Cozinha

Frutas e vegetais que não precisam ser descascados: Por que ficam mais saudáveis ​​com a casca? Qual deles deve ser descascado?

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Você sabia que ao retirar a casca de alguns tipos de frutas e vegetais frescos, você perde toda uma série de benefícios à saúde? A maior quantidade de nutrientes valiosos pode ser encontrada na casca e logo abaixo dela. Quais frutas você não come e quais, pelo contrário, come?

A casca de frutas e vegetais geralmente apresenta maior teor de antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais do que a polpa. Na verdade, frutas e vegetais com casca têm até 33% mais do que frutas com casca.

E isso não é tudo – os níveis de antioxidantes, que nos protegem de muitas doenças, podem ser até 328 vezes maiores na casca do que aqueles que estão localizados na alma. É claro que a quantidade de nutrientes em cada casca varia de acordo com o tipo de fruta ou vegetal.

Quais frutas e vegetais você não come?

Bagas, uvas e cerejas

Esses tipos de frutas são destinados ao consumo direto como um todo, além disso, se quiséssemos tirar a casca delas, teríamos muitos problemas. No entanto, eles também são especialistas. As cascas desta fruta oferecem muitos antioxidantes e nutrientes. A casca da uva é particularmente benéfica, pois possui a maior quantidade de antioxidantes de toda a fruta.

Peras, pêssegos, ameixas

A casca dos pêssegos, peras e ameixas contém muitas fibras, nutrientes e antioxidantes. mostrou até que quando você remove a casca de um pêssego, você fica esgotado de 13 a 48 por cento dos antioxidantes. Independentemente de você gostar de frutas e vegetais descascados ou não, limpe-os sempre bem antes de comer.

Maçãs e damascos

A casca da maçã contém fibras insolúveis, vitamina C, vitamina A e o flavonóide quercetina. Por outro lado, a maçã é uma fruta com maior teor de agrotóxicos. Por isso, dê preferência às maçãs orgânicas e lave-as bem.

Tomates

A casca do tomate tem efeito antiinflamatório e protege contra certas doenças. Outras pesquisas também mostram que aumenta a disponibilidade de alguns nutrientes.

Pepinos e kiwi

As cascas de kiwi são surpreendentemente comestíveis, pois contêm vitamina C. Se você comer a fruta junto com a casca, obterá três vezes mais fibras. Se você não se importa com a textura “peluda”, corte a fruta em rodelas bem finas. Também não descasque os pepinos. Eles são uma boa fonte de vitamina K, fibras e potássio. Não se esqueça de lavá-los bem e usar papel toalha para limpar quaisquer depósitos de cera.

Berinjela e abobrinha

Se quiser mais fibras, flavonóides e magnésio, deixe a casca da berinjela também. Outro motivo pelo qual a berinjela e a abobrinha não são descascadas é a água. Tanto a abobrinha quanto a berinjela têm alta concentração de água – a abobrinha contém 95% e a berinjela 92% de água. Ao serem descascados, perdem muitos nutrientes, mas também a sua riqueza.

Batatas

A casca de batata saudável e não verde contém fibras, ferro, vitamina C, potássio e ácido fólico. Não descasque, apenas esfregue delicadamente as batatas com uma escova de legumes antes de cozinhar.

Use cascas de frutas cítricas

Embora as cascas de frutas cítricas cruas certamente não sejam atraentes, se você tem frutas orgânicas, vale a pena usar a casca. Como? Rale as natas e leve ao congelador – é adequado para todos os tipos de bolos ou ferva brevemente e sirva em cocktails. Laranjas e outras frutas cítricas são muito ricas em antioxidantes, por isso é uma pena jogar fora as cascas não tratadas quimicamente.

Nem jogue fora as cascas de abóboras e abóboras

As abóboras e abóboras vegetais têm casca grossa, que descascamos honestamente. Porém, quando você estiver preparando uma abóbora com casca fina, assando-a ou fazendo uma sopa cremosa, você também pode usar a camada de cima, só precisa de mais tempo para cozinhar ou assar. Para jogar fora ou colocar na compostagem, coloque as cascas das abóboras grossas e duras (Kabocha).

Quais vegetais e frutas devem ser lavados?

Fruta tropical

Definitivamente coma sempre frutas tropicais: abacaxi, mamão, manga, banana, melancia e alcaçuz. Suas conchas são difíceis de mastigar, indigestas e às vezes até perigosas. As cascas de manga também contêm pequenas quantidades de urushiol, o produto químico ativo da hera venenosa.

Abacate, alho e cebola

Assim como as frutas tropicais, a casca do abacate é difícil de digerir e definitivamente não é algo que você deva comer. O abacate é uma boa fonte de fibra, potássio, ácido fólico e gorduras monoinsaturadas. Quanto ao alho e à cebola, a casca não é particularmente benéfica nem saborosa – por isso vale a pena retirar esta camada.

Se a casca de uma fruta ou vegetal for particularmente dura ou desagradável, coma a fruta com casca e beneficie-se dos nutrientes contidos nela. Certamente é melhor do que evitar completamente o consumo de frutas ou vegetais.

Você sabia que até a semente da melancia e sua polpa verde-clara são benéficas à saúde? E até muito!

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.