O frango assado é um dos pratos eslovacos mais populares. Basta colocar na assadeira, adicionar sabor e você terá o almoço ou jantar pronto rapidamente. Com a repetição frequente, até mesmo este prato pode se transformar em águas turvas, por isso você deve reanimá-lo de vez em quando com esses truques.
1. Limão dentro do frango
Um truque simples com limão dará ao frango um sabor deliciosamente fresco e agradável. Pegue uma fruta orgânica fresca, lave-a bem e depois fure-a em vários lugares com uma faca para liberar seu aroma.
Lave, seque e tempere o frango por fora e por dentro. Em seguida, coloque um limão e feche com um palito. Adicione a manteiga misturada com ervas frescas sob a pele do frango. Corte as coxas para poder passar a manteiga sob a pele nesta parte. Seja generoso com os seios para que não fiquem secos.
Em seguida, coloque o frango em uma bandeja, acrescente água e leve ao forno. Quando estiver pronto é só retirar o limão e cortar em pedaços.
2. Regue o frango com leite
É preciso colocar alguma coisa no frango durante o cozimento para que não fique seco e também fique bem assado. Geralmente usa-se água para isso, mas não melhora em nada o sabor.
Da próxima vez, despeje um pouco de leite por cima e depois polvilhe sobre a pele para que fique com uma cor mais bonita e fique mais crocante. Não precisa se preocupar, ao misturar leite com água não vai queimar, mas vai dar um sabor melhor aos assados.
Outro truque é misturar água, por exemplo, com mostarda.
3. Cubra o frango com legumes
Adicione sabor ao seu frango assado de domingo com um acompanhamento rico. Adicione vários tipos de vegetais que você corta em pedaços menores.
Você pode usar berinjela, abobrinha, abóbora, cenoura, pimentão, cebola, aspargos ou azeitonas maiores. Tempere, despeje na assadeira e coloque o frango. Basta assá-los juntos no forno e servir os legumes como acompanhamento quente.
Desta forma, você também pode adicionar rodelas de bacon com cebola, chucrute ao frango para ficar com gosto de pato assado, ou assá-lo diretamente sobre as batatas, que adquirirá seu sabor.
4. Marinar o frango no vinho
Não subestime uma boa marinada, que você prepara sempre na noite anterior para que a carne adquira um sabor agradável. Despeje o vinho branco em um recipiente grande, adicione azeite, sal, pimenta, louro, ervas frescas e por fim coloque o frango de forma que fique completamente coberto de líquido.
No segundo dia, coloque em uma assadeira, acrescente as azeitonas, os tomates e despeje aos poucos o restante da marinada de vinho durante o cozimento.
5. Primeiro frite o peito de frango
Você pode conseguir a boa suculência do frango assando-o no início do abeto, graças ao qual ele será defumado e manterá todos aqueles excelentes sabores.
Então primeiro corte em porções, tempere com sal e pimenta. Coloque óleo na frigideira aquecida e quando estiver bem quente frite cada pedaço de carne por apenas alguns segundos. Em seguida, coloque em uma bandeja, regue, acrescente o pão da assadeira e leve ao forno lentamente.
6. A combinação certa de temperaturas para assar frango
requer um pouco de magia. É necessário ajustar gradativamente a temperatura e definir os programas individuais para obter uma bela cor e suculência.
Primeiro leve ao forno na temperatura mais alta. Asse a uma temperatura de 230 a 250 graus. Após cerca de quinze minutos, abaixe o forno para 200 graus, mas adicione ar quente (forno ventilado) para que o frango cozinhe por igual. Não se esqueça de cobrir com uma segunda folha neste momento ou usar papel alumínio para colocá-lo novamente no acabamento.
Nos últimos 15 minutos, adicione novamente alguns graus, mas desta vez coloque o forno na função grill, o que garantirá um saboroso assado da pele.
7. Polvilhe regularmente o frango com pão ralado
Duas regras principais se aplicam ao assar o frango, graças às quais ele ficará suculento e, além disso, terá uma cor bonita. Primeiro, não se esqueça de virá-lo. Comece a assar de costas, vire depois de quinze minutos e cozinhe novamente com o peito para cima no final.
O segundo truque é derramar pão ralado pelo menos três ou quatro vezes. Tem um sabor fantástico e ao despejá-lo sobre a carne quente absorve rapidamente as suas propriedades positivas. Além disso, o frango não seca durante o cozimento.
Peito de frango delicado
Você sabe cozinhar, assar ou assar esses peitos de frango para que não fiquem secos e sem graça:
