Você também já percebeu que a palavra kombuchá vem aparecendo cada vez com mais frequência nas redes sociais? Você pode até encontrar bebidas de kombuchá em nossos mercados. Porém, nada pode ser melhor para a saúde do que aquele que você faz em casa. Quais são os segredos do kombuchá caseiro? O que significa SCOBY?
No nosso site já falamos sobre o efeito positivo que têm na nossa flora intestinal. Muito parecido com a limpeza que fazem no trato digestivo, fortalecer significativamente a imunidade, lutar contra os radicais livres e reduzir o risco de câncer. Também incluem a bebida kombuchá, ideal para fazer em casa.
A chave para um kombuchá de qualidade é a limpeza
Ao preparar uma base caseira de kombuchá de alta qualidade pense antes de tudo na segurançau, caso contrário você não alcançará o efeito desejado. Basta criar um ambiente adequado para o crescimento de bactérias benéficas e não prejudiciais.
A importância da tarefa também aquece temperatura. A fermentação é mais rápida em temperaturas mais altas e mais lenta em temperaturas mais baixas.
O que significa SCOBY
Muitas vezes você encontrará o nome SCOBY em redes sociais e sites estrangeiros. Esta expressão significa uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, a “mãe” das bebidas de kombuchá.
O cogumelo kombuchá transfere bactérias boas e fermento para o líquido e, junto com o chá preto, desencadeiam o processo de fermentação. Parece desagradável, mas o sabor resultante irá surpreendê-lo.
O que você precisa?
- 7 xícaras (1,6 l) de água pura
- ½ xícara (100 g) de açúcar branco
- 4 saquinhos de chá preto (ou 1 colher de chá de chá a granel)
- 1 xícara (235 ml) de bebida de kombuchá não pasteurizada e sem sabor
- recipiente grande de vidro ou cerâmica
- tecido bem tecido (filtros de café, toalhas de papel, guardanapos, tecido fino muito fino)
- elásticos
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Como fazer isso?
Ferva a água em um recipiente limpo. Reserve e dissolva o açúcar nele. Adicione o chá e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Despeje o chá adoçado em um recipiente de vidro e adicione a fonte não pasteurizada de kombuchá. Cubra com várias camadas de tecido bem tecido e prenda com um elástico.
Deixe o recipiente ainda no escuro, em temperatura ambiente, por cerca de 1 a 4 semanas, até que se forme o SCOBY mãe. Um cogumelo que ainda lhe trará muitos benefícios.
Um SCOBY é uma base a ser tratada com amor, claro, se você tiver com certeza. Guarde-o no chá original. Ele deveria viver e crescer por anos. Não consuma o chá que você usou para armazenar esta base.
Durante a fermentação, você pode degustar a bebida com a ajuda de um canudo, que coloca cuidadosamente dentro do copo. Corretamente, o sabor do kombuchá deve ser agridoce.
Nosso conselho:
- Se você descobrir que se forma mofo em sua bebida de kombuchá durante a fermentação, descarte imediatamente todo o lote. Não basta escolher!
- Use apenas chá preto. Da mesma forma, o SCOBY não cresce com alimentos verdes ou frutas.
- Não use mel em vez de açúcar.
- Nunca use: recipientes de metal ou plástico ao trabalhar com kombuchá. O metal pode reagir com o kombuchá azedo e danificar a bebida final, o plástico pode conter bactérias, das quais não gostaríamos.
- Guarde cerca de meio litro do primeiro para preparar uma nova bebida.
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