Faça isso toda vez que cozinhar pimentões recheados! Minha mãe me deu conselhos sobre como embrulhar as balas para que nunca mais se quebrassem, ideia brilhante
Nada sabe melhor do que a tradicional páprica recheada, que aqui se cozinha todos os sábados. No entanto, um pequeno erro pode destruir completamente o nosso esforço. O resultado são bolinhas desintegradas que flutuam no molho. Felizmente, existe uma maneira de evitar isso.
é uma das receitas mais procuradas e populares e é preparada em nossas casas há gerações. A preparação é muito simples e existem diferenças mínimas nas receitas entre os nossos chefs.
Que tal um pimentão recheado?
Preparamos um molho de tomate distinto de forma muito simples. Frite a cebola no azeite, junte a folha de louro, todos os temperos, a pressão (conforme a sua preferência, tomate pelado…), cubra com água ou caldo e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e açúcar granulado
Enquanto isso, vamos fazer a mistura de carne para rechear os pimentões. Basta rechear o pimentão limpo misturando carne de porco, arroz cozido, sal, pimenta, manjerona, alho e ovo. Despeje a mistura nos pimentões preparados e cozinhe-os no molho de tomate em fogo médio.
No entanto, o que muitas vezes é mais problemático são as próprias almôndegas, que podem atormentar até mesmo uma dona de casa experiente. Uma proporção incorreta de ingredientes ou uma mistura muito fina é um prenúncio de desastre no prato. Por que?
Além dos pimentões recheados, também fazemos almôndegas com a mistura, que têm um sabor tão excelente quanto o dos pimentões recheados. Porém, é importante prepará-los corretamente para que não se desfaçam durante o cozimento. A mistura deve ficar compacta, espessa, mas não muito seca. A proporção correta de matérias-primas é decisiva neste caso. Adicione 150 g de arroz e 2 ovos (M) a 600 g de carne. Adicione sal, pimenta, manjerona e alho amassado a gosto.
Deixe a mistura descansar por 15-20 minutos e depois forme bolinhas, que rolamos delicadamente na farinha lisa. Essa dica me foi dada pela minha mãe, e os bolinhos sempre mantêm o formato lindo e nunca se desfazem durante o cozimento.
Alguns chefs aconselham embrulhar os bolinhos na farinha de rosca ou também vale a pena tentar usar uma mistura de carne bovina e de vitela, ou substituir o arroz por grumos de cevada.
Servimos o pimentão recheado pronto com bolinho caseiro, batata cozida ou macarrão.
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