Mais um clássico de férias que nos deixará nostálgicos. Doces de nozes e café.
Para casamentos, celebrações e feriados
não deve faltar em nenhuma mesa festiva. Eles são lindamente leves e sua suavidade equilibra-se perfeitamente com o creme denso e muitas vezes amanteigado que os une.
A frágil massa de neve de clara de ovo é amassada no vapor e, posteriormente, são adicionadas nozes finamente moídas ou coco. A massa é então espalhada pela forma sobre papel manteiga. Donas de casa habilidosas conseguem se virar sem molde e criar lindas usando um saco de confeitar. Posteriormente, os lovages são secos no forno a temperatura mais baixa.
Exceto que você pode escolher o que quiser. Seja à base de pudim, manteiga, mascarpone ou, por exemplo, leite condensado caramelizado. Desta vez apostamos nos clássicos e servimos o salko caramelo com manteiga amolecida e café frio. Então vamos lá!
Fondant de nozes com creme de café
Massa de nozes
5 pedaços de clara de ovo
350g de açúcar granulado
150g de nozes moídas
100g de açúcar de confeiteiro
Misturamos as claras com o açúcar em banho-maria e depois batemos em neve dura. Esperamos pelo menos 10 minutos até que a neve esteja realmente sólida e quente ao toque.
Em seguida, deixe esfriar um pouco e misture os amendoins e o açúcar de confeiteiro peneirado. UM
Espalhe os palitos de amor sobre a forma em uma assadeira forrada com papel manteiga. E deixe repousar até o forno aquecer até 120°C.
Primeiro, secamos a uma temperatura de 120°C por 15 minutos, depois reduzimos a temperatura para 80°C e secamos por mais 15 minutos.
Deixe os marshmallows esfriarem na assadeira e separe-os cuidadosamente do papel manteiga.
Creme de café
250g de manteiga
½ lata de leite condensado caramelizado
Café 3PL
açúcar de confeiteiro conforme necessário
Vamos fazer um café forte ou expresso. Deixe esfriar completamente.
Misture a manteiga amolecida com 3 colheres de café frio e adicione a calda de caramelo.
O creme deve aderir bem ao batedor, caso não segure acrescente um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado e bata novamente. Guarde o creme na geladeira por 15 minutos antes de usar.
Em seguida, borrifamos com um saco de confeitar ou espalhamos sobre um fundente com uma faca e adicionamos outro. Guardamos bolos de amor em local fresco ou na geladeira.
Dicas e sugestões para fazer amores
– a tigela onde vamos bater as claras deve estar limpa, sem gordura. Mesmo que pareça limpo, limpe-o com uma toalha de papel com uma gota de vinagre ou suco de limão.
– é necessária uma longa descida para a correta consistência da neve. Quando a neve parecer dura o suficiente, esquie mais 5 minutos mais alto. A neve deve manter a sua forma e deve estar quente.
– após retirar os pirulitos do forno, deixe-os esfriar na assadeira. Se você quisesse retirá-los rapidamente, eles poderiam quebrar.
Se você gostou da nossa receita de pombinhos, não deixe de conferir esta em bolo de metro. Outra guloseima que você deve experimentar (não só) no Natal:
