Cozinha

Esta receita é um tesouro de família! PIMENTA RECHEADA segundo receita tradicional da minha mãe, o SABOR é divino (receitas tradicionais e modernas)

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Associamos automaticamente estações específicas ao sabor e tamanho de determinados alimentos. Quando, por exemplo, fazemos pimentões recheados, automaticamente nos lembramos do verão que passamos na casa da vovó ou na casa dos pais. Além desta receita tradicional, agora você pode experimentá-la de formas mais modernas.

Páprica recheada tradicional segundo minha mãe

Existem diversas receitas, esta é a nossa mais popular e sempre faz sucesso:

Matérias-primas:

  • 600g de carne moída
  • 150g de arroz cozido
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • sal, pimenta preta moída, páprica moída, manjerona
  • 3 pimentões para recheio

Molho:

  • 600g de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • sal, pimenta preta moída, açúcar granulado
  • farinha simples para engrossar (opcional)
  • óleo

A

Abordagem:

1) Vamos preparar primeiro o arroz. Lave o arroz, frite em um pouco de óleo e salgue. Despeje água fervente 1 cm acima do arroz. Cubra e leve ao forno por 15 minutos a 160 graus.

2) Enquanto isso, prepare o restante da massa de carne. Coloque a carne moída em uma tigela, acrescente sal, pimenta-do-reino, pimenta-do-reino moída e manjerona. Adicione o purê de alho e o ovo. Se o ovo for maior, basta adicionar um para que a mistura não fique muito líquida. No final junte o arroz resfriado.

3) Corte a parte superior da pimenta branca e retire as sementes. Enxágue e preencha com a mistura. Formamos bolas a partir do resto.

4) Numa panela grande coloque o óleo e o açúcar granulado e frite um pouco. Adicione o purê de tomate e cubra com água. À parte, fazemos uma massa com farinha e adicionamos ao molho. Adicione a folha de louro e uma cebola inteira. Ferva um pouco, tempere com sal e açúcar de acordo com a necessidade e acidez do purê de tomate.

5) Coloque o pimentão recheado preparado no molho fervente. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, adicionamos cuidadosamente as bolas crescentes, uma de cada vez. Os botões encolhem bem e não se desfazem. Cozinhe um pouco em fogo alto e depois abaixe a temperatura.

6) Cozinhe por aproximadamente 60 minutos, mexendo de vez em quando. Misturamos com muito cuidado para que as bolas não se desfaçam.

7) Sirva com bolinho caseiro ou batata cozida. Bom gosto.

Você pode ter a receita completa da foto desse maravilhoso pimentão recheado

Pimentos recheados segundo a receita tradicional da minha mãe. Tem um sabor excelente e no nosso país é muito…

Pimenta recheada clássica

Matérias-primas:

  • 1 kg de paleta de porco,
  • 3 ovos,
  • uma xícara de arroz cru,
  • 1 cebola, azeite, sal,
  • 500 ml de molho de tomate,
  • 2 filhos de sobrepressão,
  • folha de louro, pimenta preta, pimenta da Jamaica, cravo, um pedaço inteiro de canela, açúcar

Abordagem:

1) Primeiro cozinhe o arroz e deixe esfriar. Moa a carne de porco ou compre uma mistura pronta de carne picada. Depois misturamos com arroz e ovos. Misture tudo e tempere com sal e pimenta preta moída. Corte o caule dos pimentões e limpe o interior das veias e sementes. Preencha-os com o recheio acabado.

2) Corte a cebola em pedaços pequenos e frite em óleo até ficar translúcida. Adicione a folha de louro, o preto inteiro e a pimenta da Jamaica, o cravo e a canela. Vamos ferver tudo um pouco.

4) Coloque excesso de pressão na base e misture tudo. Depois de um tempo, despeje o suco de tomate e dois litros de água fervida. Cozinhamos tudo juntos por 30 a 40 minutos. Quando o molho estiver pronto, coe-o para uma panela maior.

4) Prove e acrescente sal, açúcar e mistura de vegetais secos. Adicione os pimentões recheados e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Antes de terminar experimente mais uma vez o molho e tempere.

Dicas para cozinhar pimentões recheados:

– mergulhe a ponta da carne na farinha lisa. Além disso, o recheio não sairá durante o cozimento.

– acrescente o arroz à carne até esfriar, pois assim não ficaria com uma boa consistência.

– se o recheio for muito grande para você, faça bolinhas e coloque no molho.

– se preferir sabores picantes, deixe também os veios da pimenta.

– alguém acrescenta arroz cru à carne. Nesse caso, é preciso cozinhar a pimenta um pouco mais.

– para uma cor mais bonita do molho, você pode adicionar cerca de meia colher de chá de xarope de morango ou framboesa.

Fantástico pimentão recheado com macarrão,

Para os amantes do colorau, a opção de um almoço ou jantar rápido.

Pimentão recheado com bolinho,

Procedimento detalhado para um clássico saboroso.

Pimenta recheada Starkina,

Excelente pimenta recheada.

Pimentão recheado com bulgur

Devido ao seu formato, o colorau também é adequado para rechear outras especialidades. Você pode preparar uma versão bem saborosa com bulgur, legumes e carne. Desta forma, lembra-nos a comida dos Balcãs e, após a primeira dentada, transporta-nos para as férias.

Para esta receita, você precisa de pedaços maiores de pimentão para colocar recheio suficiente. Primeiro prepare a mistura de vegetais. Pegue seus vegetais favoritos e corte-os em cubinhos. Pode ser uma mistura de pimentão, abobrinha, berinjela, aspargos e cogumelos. Frite a cebola picada no azeite. Aos poucos, adicione os legumes em partes para que fique bem assado e depois cozido. Quando tudo estiver semimole, adicione ervas frescas, sal, pimenta e uma xícara de bulgur na panela. Misture tudo bem e cozinhe um pouco. Em seguida, despeje dois copos de caldo sobre a mistura. Cozinhe o recheio junto até que o líquido evapore completamente. Em seguida, retire-o do fogão.

Enquanto isso, corte o peito de frango em pedaços pequenos e frite numa frigideira. Quando estiverem prontos, misture-os com a mussarela fatiada no recheio. Recheie a pimenta e leve à geladeira um pouco para endurecer.

Abra uma lata de tomate picado e misture com meio litro de caldo. Despeje no fundo da bandeja e empilhe por cima dos pimentões. Leve ao forno e leve ao forno a 200 graus até ficarem completamente macios.

Pimentões recheados assados

Uma boa dica para o jantar também é a páprica assada, que você pode servir acompanhando uma salada de legumes. Primeiro, corte ao meio e retire as veias.

Você pode fazer o recheio com qualquer ingrediente. Muitas vezes basta abrir a geladeira e a inspiração virá por si só. Por exemplo, corte um pãozinho velho, mergulhe-o em leite e amasse-o. Adicione o presunto frito com bacon, o milho esterilizado, as azeitonas e tempere tudo com temperos. Após o recheio, polvilhe o topo com queijo defumado.

Ou corte a abóbora em cubos e frite rapidamente em uma frigideira. Deixe esfriar e acrescente o queijo feta esfarelado, as sementes de abóbora fatiadas e os tomates secos.

Na terceira versão, pegue sobras de carne assada, misture com torradas torradas e esfareladas, cogumelos frescos, queijo e ovo.

Recheios temperados de diferentes tipos de carne

Assim como você faz um pimentão recheado clássico, você pode simplesmente alterá-lo adicionando outro tipo de carne. Algumas pessoas preferem a carne bovina, que leva mais tempo para cozinhar, outras preferem o frango, do qual se deve aproveitar as coxas mais suculentas.

Além disso, você pode propor diversas alternativas saborosas. Misture a carne picada com bolotas secas ou acrescente tomates secos e azeitonas. Tempere com açafrão e curry para que fique com um sabor mais pronunciado, ou não triture, mas corte em pedaços pequenos.

Versões vegetarianas

Os amantes dos tradicionais pimentões recheados também podem prepará-lo na versão vegetariana.

Basta substituir a carne picada por molho de soja fervido. Pode-se misturar arroz cozido com legumes cozidos no vapor ou fazer um recheio de leguminosas, ao qual se deve adicionar pimentão picado, rabanete e cebolinha. Faça a base de tomate da mesma forma e depois é só cozinhar o pimentão aos poucos até ficar macio.

Aqui estão mais algumas inspirações para preparar pimentões recheados tradicionais:

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.