O preparo de uma boa massa depende de muitos fatores. É necessário utilizar matérias-primas de alta qualidade, não se esquecer da mistura honesta e, por último mas não menos importante, o rolo também desempenha um papel importante. Portanto, na hora de escolhê-lo, considere todas as opções e depois escolha o tipo que mais se adapta às suas receitas mais populares.
Qual material é o melhor para o rolo?
Nas residências, geralmente temos rolos de madeira. Este material é melhor para. O mais importante é que não gere temperatura mais elevada durante o uso. Por conta disso, a barbatana permanece de boa qualidade e você trabalha melhor com ela. A desvantagem, porém, é que a massa gruda e por isso pode rasgar durante o tempo de espera.
Você não terá esse problema com um rolo de metal, plástico ou silicone. Pois bem, principalmente com o primeiro material citado, acontece que durante o processamento da massa a temperatura aumenta devido ao atrito e por isso sua qualidade se deteriora. Você também pode encontrar rolos de mármore nas lojas. Algumas pessoas podem achar difícil trabalhar com eles, porque têm um peso maior. São mais adequados para preparar massa folhada ou massa folhada. Este material fixa a temperatura da manteiga fria e, graças a isso, resfria também os demais ingredientes, conseguindo assim uma estratificação mais bonita.
Rolo com as mãos
O rolo mais utilizado é aquele que possui braços e a parte central principal é móvel. Ajuda-nos a manobrar bem na estrada e podemos usar mais força na pesagem.
No entanto, sua desvantagem é que ele pode quebrar mais rapidamente entre todos os tipos. Da mesma forma, se você não cuidar bem dele, lavá-lo molhado ou na pia, ele pode rachar com o tempo, o que é muito perigoso. Coloquialmente, também é chamado de rolo americano.
Rolo sem mãos
Esse tipo de rolo também é chamado de francês. Segundo os confeiteiros, é a melhor alternativa. Ajuda a manter o controle sobre a massa e, graças a isso, você consegue obter o formato desejado com mais rapidez e precisão.
Se você estava acostumado com um rolo manual, usar esse tipo será um pouco problemático para você. Tudo leva tempo e, depois de descobrir suas vantagens, você vai adorar muito rapidamente.
Rolo cônico
Este rolo também não tem alças, mas tem formato levemente cônico. Isso significa que é mais espesso no centro. A massa fica muito boa na hora de amassar, pois é a melhor forma de controlar o formato, a consistência e a espessura. Rola bem no prato e graças a isso a massa fica mais equilibrada.
Rolo curto e reto
Esse tipo será útil se você costuma fazer colagens de massa dura. Fica muito bom, por exemplo, em pão de gengibre ou panquecas de pão. Você pode usá-lo para criar mais força, graças ao qual você equilibra a placa mais rapidamente. Mas, ao mesmo tempo, você não perde o controle sobre a forma e a espessura resultantes.
Para rolos padronizados, monitore a profundidade do padrão
Toda dona de casa deseja que seus bolos não apenas sejam saborosos, mas também tenham uma boa aparência. Para o pão seco, o uso de rolos estampados tornou-se um grande sucesso. O material mais adequado é o plástico, pois a massa não gruda. Você nem precisa se preocupar com o aumento da temperatura, pois você passa o rolo sobre a placa balanceada apenas uma vez. Claro, você não pode usar esse tipo para processamento geral, apenas para criar um padrão na placa acabada. Na hora de comprar preste atenção se tem a esponja certa. Alguns rolos só têm um padrão raso, você tem que pressionar com muita força e por isso deforma a massa.
Um padrão emergente e emergente?
Você deve ter notado que esses rolos têm um padrão que ou é suavemente saliente e proeminente na superfície ou, pelo contrário, é liso. Principalmente se você for iniciante, será muito melhor trabalhar com o primeiro tipo. O padrão ficará mais claro, você não precisará pressionar tanto e não passará várias vezes pela placa, reduzindo o risco de perder a amostra.
Cuidando de um rolo de madeira
Cozinheiros e confeiteiros recomendam que os rolos de madeira sejam os mais adequados para o uso diário. Às vezes, estranhos têm medo deles por serem mais fáceis de limpar. No entanto, não se preocupe com isso. O truque principal é que, se você usou massa pegajosa, deixe secar. Você pode removê-lo facilmente apenas com a mão ou com uma toalha de papel. Se não tiver tempo, use um pano úmido ou esponja. Pelo menos duas vezes por ano, trate a madeira com óleo clássico, que espalha em camada fina por toda a superfície.
E você pode aprender como limpar e cuidar de outros utensílios de cozinha de madeira aqui:
