Em todo caso, o que deve ser adicionado ao lombo, mas os tchecos não têm ideia. Pohlreich já estava chateado e revelou tudo
O lombo de porco cremoso é um dos pratos checos mais populares, mas a sua preparação não é nada fácil. Zdeněk Pohlreich, um chef conhecido, apontou um ingrediente-chave que muitas pessoas negligenciam e que pode melhorar significativamente o sabor deste clássico. Esse ingrediente secreto é a mostarda.
Por que mostarda?
A mostarda adiciona profundidade e complexidade de sabores ao lombo com creme, o que o diferencia das receitas regulares. Este ingrediente acentua os outros ingredientes e dá ao molho um toque sutil, mas distinto.
Preparação de lombo segundo Pohlreich
Comece escolhendo carne bovina de qualidade. Sal, pimenta e fure a carne com pedaços de bacon. Frite a carne dos dois lados na manteiga, acrescente as raízes picadas (cenoura, salsa, aipo) e cebola. Adicione pimenta da Jamaica, pimenta, louro, açúcar e, claro, mostarda. Misture tudo bem e cubra com água quente.
Em seguida, transfira a carne e os vegetais para o forno e leve ao forno a 180°C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 150°C e leve ao forno por mais 60-90 minutos. Depois de assar, retire a carne e bata os legumes até ficar homogêneo. Adicione as natas e o leite ao molho, tempere com sal, sumo de limão e, se necessário, açúcar.
Mais dicas para o lombo perfeito
Além de adicionar mostarda, também é importante marinar bem a carne. Marinar com raízes, ervas e vinagre, o que ajudará a suavizar as fibras musculares e realçar o sabor. Usar ingredientes de qualidade é fundamental – opte por um bom pedaço de carne e vegetais frescos.
A técnica de preparo também é muito importante. Furar a carne e refogar os legumes acrescentam dimensões extras à refeição. O lombo de porco não se trata apenas da combinação certa de ingredientes, mas também de técnica e cuidado no preparo.
O ingrediente secreto de Zdenek Pohlreich, a mostarda, adiciona sabor e complexidade únicos ao lombo com creme. Experimente esta dica na próxima vez que preparar lombo e veja por si mesmo como esse simples passo pode melhorar seu prato favorito. A utilização de ingredientes de qualidade e a correta técnica de preparo são outras chaves para alcançar um resultado perfeito.
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