E você conhece a Pizza Cresciuta de Páscoa? Preparamos em Roma e é uma delícia: experimente também

Não é Páscoa em Roma se não prepararmos pizza crescida; uma daquelas antigas tradições que felizmente continuamos a manter.

Nós a chamamos pizza mas na realidade é doce e fofinho, mas acima de tudo para cigano nunca deve faltar no café da manhã de Páscoa. PARA para este pequeno-almoço, nós da capital preferimos esta pizza que, no entanto, servimos com Corallina e ovos cozidos ou pelo menos é o que manda a tradição das nossas avós, mas é boa e boa mesmo quando comida mergulhada em leite.

Quando criança me perguntava por que chamávamos de pizza se além de doce também é muito grossa, minha avó sempre me explicava que o nome recriado se deve ao fato da massa ter um processamento longovigarista A massa Que trabalhei várias vezes apenas para fazê-lo crescer. As origens desta pizza de Páscoa são muito antigas, mas está tão enraizada na nossa tradição culinária que praticamente cada família tem a sua receita, mudando um pouco as doses e chegando assim a um resultado diferente.

Até algumas décadas atrás as pizzas de Páscoa só eram preparadas em casa, hoje os fornos se equiparam e podem ser comparados prontos e feitos, mas seguir a receita da família e fazer você mesmo é uma história completamente diferente. A receita que sigo é a que a minha avó me deixou, por isso volto a sentir-me criança e retiro os sabores daquela época.

Pizza romana de Páscoa, a receita de uma sobremesa como a da vovó

A lista de ingredientes aqui marcada permitirá preparar uma pizza de Páscoa de 1 kg. Serão, portanto, úteis;

500g de farinha
4 ovos
100 g de banha (se você realmente não conseguir encontrar, manteiga está bem)
200g de açúcar
15 g de fermento de cerveja fresco
100 ml de água
Pitada de sal
Uma mistura de aromas com canela; vanilina, laranja e limão ralados, noz-moscada

A massa usada para a pizza cultivada

A pizza cultivada deve ser preparada ao final da tarde ou à noite para ter toda a noite disponível para uma levedação e cozedura tranquila que, portanto, terá lugar no dia seguinte. Segundo a tradição, a massa deve ser preparada na noite de Quinta-feira Santa e começa por derreter o fermento fresco Nell’água mornaentão você move tudo para uma tigela e adiciona 4 colheres de sopa de farinha e mistura bem.

Desta forma um fermento que terá que descanse pelo menos 45 minutos. Após esse horário, sim eles adicionam O outros ingredientes e portanto: o farinha restanteo ovo um pouco bateu, eis açúcar, a mistura de aromas e apenas em última instância banha. Nesta fase é muito importante trabalhar bem a massa, com determinação para garantir que os ingredientes se misturam na perfeição. Para entender se você está indo na direção certa, A massa deve fazer o bolhas.

Quando tiver uma massa lisa e compacta, coloque-a para descansar em uma molde alto preenchendo-o no máximo até metade (se tiver moldes pequenos com esta dose também receberá 2). Deixar descansar pizza A noite toda em local seco e cubra primeiro com um pano e depois com uma manta. No dia seguinte, a pizza deve ter quase cheguei ao limite do molde, só nesse ponto você pode cozinhá-lo em forno quente 190° por 45 minutos.

Depois de pronto, se quiser evitar que esvazie, deixe esfriar no forno com a porta entreaberta.