Dubáky: Você sabe quando e onde procurá-los, a melhor forma de processá-los e que delícias fazer com eles?

Os catadores de cogumelos não economizam novamente no entusiasmo. Depois de um ano, a temporada dos cogumelos está de volta e com ela também cestos cheios de cogumelos de carvalho. Após a coleta, geralmente são armazenados por secagem. Depois usamos no preparo de carnes, e não posso faltar nem na salada de repolho de Natal. No nosso manual contaremos tudo o que é importante que você deve saber sobre esses cogumelos.

Eu recomendo fortemente que você colete muitos carvalhos

– de acordo com o desenho, não se pode confundir bolota com nenhum cogumelo venenoso. Parece uma pinha de abeto, mas também tem um sabor muito parecido e você também pode secar.

– na hora da colheita, nunca coloque os cogumelos em saco plástico ou saco fechado, pois podem fumegar e deteriorar-se.

– não vale a pena colher cogumelos completamente embebidos em água. Não conseguiríamos secá-los e nem sequer servem para cozinhar, porque já não têm um sabor tão bom.

– ao encontrar uma sepultura, inspecione sempre cuidadosamente o seu entorno. Eles crescem principalmente em grupos e seus amigos estão escondidos em algum lugar próximo à grama.

– não é verdade que os cogumelos só crescem depois da chuva. Se você conhece os lugares da floresta que são suficientemente úmidos e o orvalho da manhã permanece lá, então você pode até no meio do calor e tirar pelo menos uma pequena captura.

– a época ideal para a colheita é uma semana depois de um dia chuvoso ou período de chuva, pois assim os cogumelos conseguem enraizar bem e crescer em maior quantidade.

Podemos cultivar carvalhos em casa?

Na Internet você pode encontrar muitas dicas sobre como cultivar cogumelos em casa. Se você tem um jardim onde há umidade suficiente, algumas árvores, mas ao mesmo tempo há sol suficiente, você pode tentar este truque. Pegue um punhado de bolotas secas e esmague-as em pedaços pequenos. Afrouxe o solo do canteiro de flores ou ao redor da árvore. Polvilhe com pequenos pedaços de cogumelos, misture um pouco de terra e cubra com água. Mantenha-o úmido também nos dias seguintes. Se você tiver condições realmente boas, já deverá estar colhendo a primeira safra dentro de uma semana.

Limpe os carvalhos com cuidado para que não percam o sabor

Conclua a primeira fase de limpeza diretamente na floresta. Portanto, evite que as cabeças fiquem mais sujas que o solo. Portanto, leve uma faca dobrável com você e use-a para raspar as raízes e a terra dos caules.

Se houver alguma parte danificada nas sepulturas, é melhor cortá-la imediatamente. Ao chegar em casa, faça a segunda fase da limpeza. O maior erro seria molhar as cabeças do carvalho em água, pois assim ficariam encharcadas e absorvidas como uma esponja. Portanto, umedeça uma toalha de papel e limpe suavemente a parte superior. Além disso, não perderão o sabor e você os livrará de todas as impurezas que podem estragá-los durante o armazenamento.

Como processar carvalhos

Secagem

O melhor é secar os carvalhos em uma peneira ou em uma tela grande. Corte fatias mais finas para que sequem mais rapidamente. Empilhe-os um ao lado do outro, nunca um em cima do outro. Após cerca de dois dias, corte-os e repita até terminar.

eles devem parecer ásperos depois de cavar e não são macios ao toque e muito flexíveis. Em seguida, guarde-os em um recipiente bem fechado para que a umidade não entre. Coloque-os em local escuro e seco. Nunca coloque pedaços de minhocas na peneira, para que os bichos não sejam transferidos para carvalhos saudáveis.

Congelando

O segundo método de armazenamento mais popular é o congelamento. Algumas pessoas cometem o erro de apenas cortar os carvalhos e colocá-los imediatamente no congelador. Bem, nesse caso, os germes podem continuar a se espalhar neles e podem ser perigosos para a sua saúde. Portanto, primeiro escalde-os ou ferva-os um pouco. Em seguida, deixe os carvalhos esfriarem completamente e transfira-os para recipientes que possam ser fechados novamente. Você pode então movê-los para o freezer, onde durarão vários meses.

Fechando

Os cogumelos também são adequados para enlatados. Um picles agridoce, que você também faz para picles, é o mais adequado para carvalhos. Coloque algumas rodelas de cebola e cenoura no fundo dos copos.

Corte os cogumelos em pedaços menores, coloque-os numa panela, acrescente o suco de limão, um pouco de água e ferva por cinco minutos. Em seguida, coe e enxágue com água limpa para que não fiquem gordurosos. Agora coloque as bolotas em copos, cubra com salmoura e esterilize por 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

Que bem você pode cozinhar com carvalhos?

O Natal sem couves e carvalhos não teria o verdadeiro encanto –

Sopa de cogumelos com crumble sempre lembrará o verão –

Dubáky vai bem com coelho, mas também com outros tipos de carne –

Experimente a combinação de carne de veado e cogumelos – o melhor que a floresta nos dá –

Você também pode preparar um molho cremoso de carvalho para a carne –

Os cogumelos secos são adequados para preparar carne grelhada –

Experimente a combinação de carne picada com carvalho –

Eles adicionam um sabor e sabor maravilhosos ao risoto –

Prepare uma versão vegetariana de folhas de couve recheadas com dubakki –

Você já experimentou fazer recheio de cogumelos para lasanha? –

Uma das dicas para carvalhos preservados –

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