Donuts de carnaval com creme de baunilha caseiro: Adicione a baunilha à massa, recheio e por cima
Pegamos a receita mais popular de donuts tradicionais e adicionamos baunilha perfumada. Eles são fantásticos!
Carnavais de baunilha
Amamos baunilha em nossa casa. Seu aroma maravilhoso pode transformar qualquer massa ou recheio em uma experiência culinária. Basicamente, não importa a forma de baunilha que você escolher – açúcar de baunilha, extrato, pasta, baunilha moída ou vagem de baunilha – ela sempre confere um sabor e aroma maravilhosos às suas criações de confeitaria. E os populares donuts não deveriam ser exceção.
Por isso fizemos um pequeno ajuste. Adicionamos açúcar ou extrato de baunilha à massa, recheamos os folhados fritos com creme de baunilha caseiro e polvilhamos os donuts com uma mistura de açúcar de confeiteiro e baunilha. O sabor e o cheiro são simplesmente mágicos!
Aqui está a receita:
Donuts de carnaval com creme caseiro de baunilha
Para os donuts precisaremos de: 0,5 cubos de fermento fresco, 250 ml de natas mornas, 2 pacotes de açúcar baunilhado, 250 g de farinha simples, 250 g de farinha semi-grossa, uma pitada generosa de sal, 3 gemas, 70 g de manteiga amolecida, 2 colheres de rum, óleo para fritar
Para o recheio precisaremos de: 250 ml de leite integral, 250 ml de chantilly, 100 g de açúcar granulado, uma colher de extrato de baunilha, 40 g de amido de milho, 3 gemas de ovo, 50 g de manteiga
Para polvilhar/embrulhar precisaremos de: um pacote de açúcar baunilha e 100 g de açúcar de confeiteiro
Abordagem:
1) Massa: misture o creme de leite morno (não quente), o fermento esfarelado e um pacote de açúcar baunilhado em uma caneca e deixe descansar por 10 minutos para crescer. Enquanto isso, misture a farinha, o segundo pacote de açúcar baunilhado e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e acrescente as gemas, a manteiga amolecida e o rum. Adicione o fermento e trabalhe toda a massa com as mãos, que depois amasse bem sobre uma tábua enfarinhada (amasse por cerca de 10 minutos). Transfira a massa para uma tigela, cubra com um pano de prato e deixe crescer o suficiente para dobrar ou triplicar o volume original, aproximadamente 90 minutos.
2) Creme: aqueça o leite, o açúcar e o extrato de baunilha em uma panela. Numa tigela, bata primeiro o amido com as gemas e depois misture as natas. Despeje a mistura de gemas no leite fervente e cozinhe um creme espesso no qual misturamos a manteiga. Transfira o creme para uma tigela, cubra com papel alumínio (de forma que toque a superfície do creme) e guarde na geladeira.
DICA: Também podemos substituir o extrato de baunilha por uma vagem de baunilha partida, da qual raspamos as sementes e as adicionamos junto com a vagem ao leite antes de cozinhar. O sabor da baunilha ficará ainda mais intenso.
3) Abra a massa levedada em uma folha com cerca de um centímetro e meio de espessura e corte os cones com um copo ou molde. Coloque-os sobre uma tábua enfarinhada, cubra com uma toalha e deixe levedar por pelo menos mais 30 minutos. Frite os donuts em óleo bem quente até dourar. Os donuts devem flutuar no óleo.
4) Colocamos o creme de baunilha em um saco de confeitar de ponta fina, que colocamos pela lateral em um donut e recheamos com creme. Polvilhe os donuts recheados ou cubra-os diretamente com uma mistura de baunilha e açúcar de confeiteiro.
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