Os licores podem ser preparados de várias maneiras e, se não quiser perder muito tempo, basta assá-los no forno. Mesmo assim serão muito saborosos e populares. Porém, os licores também podem ser preparados sem adição de açúcar ou quaisquer outros ingredientes. Antigamente eram feitos apenas de frutas, sem nenhum aditivo.
Os licores pertencem inerentemente ao outono
Embora o preparo da geléia seja muito simples, o procedimento tradicional exige paciência e tempo no fogão. Você não precisa ficar perto da panela o dia todo, mas é importante verificar e mexer regularmente para não queimar. No entanto, também existe uma forma alternativa de gerenciá-lo sem atenção constante.
Doces tradicionais sem açúcar e outros ingredientes
O preparo básico da geléia original consiste em descaroçar a fruta, cortá-la em pedaços menores e cozinhá-la lentamente em fogo baixo. Desta forma, a fruta é fervida e o teor de água é reduzido.
O resultado é uma polpa espessa de fruta que, por não ter excesso de líquido, dura muito tempo mesmo sem conservantes. A partir de cinco quilos de ameixas, você pode preparar cerca de um quilo a um quilo e meio de geléia depois de aproximadamente cinco horas, quando o líquido tiver evaporado completamente.
Muitas vezes é adicionado um pouco de açúcar às geléias para permitir que a fruta libere mais suco e para reduzir o sabor excessivamente ácido. No entanto, isto não é necessário para frutas doces, como ameixas ou peras. Porém, se usar frutas mais ácidas, por exemplo cerejas ou groselhas, pode-se usar açúcar. Apesar disso, porém, é possível preparar geléia sem adição de ingredientes – sem açúcar, vinagre, temperos ou qualquer outra coisa. As compotas antigas eram feitas exclusivamente de fruta.
Hoje, porém, nosso paladar está acostumado a sabores muito mais complexos, e muitas vezes a fruta comum não é suficiente para nós. No entanto, as geléias puras são muito úteis e práticas – por conterem apenas frutas, você também pode servi-las para pessoas com alergias ou que precisam de uma dieta com baixo teor de açúcar . Essas geléias também são excelentes como ingrediente de molhos ou para dar sabor a pratos de carne.
Como transformar a geléia em uma guloseima gourmet?
Se quiser deixar a geléia especial, pode adicionar temperos ou um pouco de rum. Experimente de acordo com seu gosto ou opte por combinações comprovadas. Aqui estão alguns deles:
- Ameixas com canela, cravo, anis estrelado e baunilha.
- Maçãs com canela, casca de limão e cravo.
- Peras com canela, gengibre, cravo e casca de limão.
- Cerejas ácidas com baunilha.
- Cerejas ácidas com canela, noz-moscada e cravo.
Em algumas receitas, principalmente em geléias assadas, o vinagre também é usado para evitar que a mistura grude. Não hesite em adicioná-lo – seja balsâmico, batata ou maçã, todos podem proporcionar uma interessante variação de sabor.
