Cozinhar caldo é uma arte que a maioria de nós domina muito bem. Mas é realmente assim? Acontece que as receitas tradicionais das nossas avós podem exigir algumas modificações. É tudo uma questão de um ingrediente que já foi considerado a chave. Hoje já sabemos que o caldo sem ele será mais saudável e não menos saboroso.
Não é apenas a sopa mais popular, mas também a mais saudável, mas prepará-la não é nada fácil. Caldo de carne com muitos vegetais e temperos é uma ótima forma de aquecer, saciar e fortalecer o corpo. É especialmente popular no outono e no inverno. Porém, nem todo mundo sabe o que deve estar no caldo, ou melhor, o que não deve estar nele.
A lista de ingredientes desta sopa não é longa. Carne com linguiça é obrigatória. Podem ser aves – coxas de frango, corpo, pescoço ou asas, ou carne bovina. Nada impede que você use diferentes tipos de carne. Isso alcançará um sabor distinto e variado. Depois, é claro, há vegetais, temperos e ervas.
Cozinhar caldo – esse erro pode custar sua saúde
E aqui vamos parar por um momento com os vegetais. Há um vegetal que causa polêmica: a cebola excessivamente queimada. Pois bem, a cebola frita dá um sabor distinto, mas infelizmente, se a queimarmos demais, produz compostos tóxicos que se acumulam no nosso corpo.
É claro que comer essa sopa uma ou duas vezes não nos fará mal. No entanto, se comermos caldo com cebola queimada regularmente durante anos, as consequências para a saúde podem ser lamentáveis. Especialistas alertam que tal tratamento pode atrapalhar o bom funcionamento do sistema nervoso e tem efeitos potencialmente cancerígenos.
Porém, queimar cebolas não é tudo. Vale a pena prestar atenção à qualidade e ao frescor da carne e dos vegetais. Se os produtos estiverem estragados, uma sopa saudável pode virar veneno. Alertamos também contra o armazenamento inadequado de alimentos. Lembre-se que o caldo deve ser guardado na geladeira e consumido em poucos dias.
