Cozinha

Costeletas com um crocante agradável: acrescente exatamente isso à carne picada e o prato ficará incrivelmente apetitoso

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Qualquer dona de casa sabe que se não houver ingredientes adicionais na carne picada, as costeletas começarão a se desfazer na frigideira.

Para evitar esse problema, muitos cozinheiros amadores adicionam um ovo cru à base de carne.

Mas essa abordagem é ruim porque o prato acaba ficando duro e pouco suculento.

Um ingrediente adicional, como pão ralado embebido em leite, também é popular.

Mas esse movimento culinário também não pode ser considerado ideal: por causa do pão, as costeletas podem adquirir uma acidez sutil, mas desagradável.

Por isso, um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, um chef e padeiro de quarta categoria sugere que os gourmets usem um componente de “fixação” alternativo. Estamos falando de migalhas de pão.

Por que adicionar pão ralado às costeletas picadas?

O uso deste componente fornecerá dois resultados positivos ao mesmo tempo.

Em primeiro lugar, os biscoitos vão livrar a base da carne do excesso de umidade. Depois de formadas, as costeletas provavelmente manterão a forma.

Em segundo lugar, graças ao aditivo não padronizado, o prato adquirirá uma consistência incomum. As costeletas acabadas terão uma crocância leve que os gourmets certamente irão gostar.

Um ponto importante: por quilo de carne picada deve haver no máximo 100 gramas de pão ralado.

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Fernando Pessoa
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