Em geral, não há nada complicado no preparo de carnes gelatinosas, mas, apesar disso, nem todas as donas de casa deixam o prato perfeito, ou seja, transparente, como uma lágrima.
A razão é que nem todo mundo conhece o truque simples que faz uma carne gelatinosa assim – um especialista da publicação da rede BelNovosti, um cozinheiro, nos contou sobre isso.
Mas antes de mais nada consideramos necessário elencar as regras básicas para o preparo de carnes geladas.
Como cozinhar carne gelificada corretamente
1. Antes de começar a cozinhar a carne gelificada, a carne que pretende utilizar para este fim deve ser embebida em água fria durante pelo menos duas horas.
2. Em seguida, escorra a água em que molhou a carne, encha com água doce e leve ao fogo.
3. Espere até que a futura carne gelatinosa ferva e depois coloque o fogo no mínimo – o caldo não deve ferver muito.
4. Certifique-se de retirar qualquer espuma que se forme durante o cozimento.
5. Antes de despejar a geleia, passe o caldo por uma peneira.
Como salvar carne gelatinosa turva
Se notar que o caldo adquiriu uma tonalidade esbranquiçada, é motivo de preocupação, pois depois de endurecido pode ficar turvo e desagradável.
Mas não há necessidade de pânico – você ainda pode salvar a carne gelificada e sua reputação como cozinheiro.
Basta adicionar algumas gotas de suco de limão à panela. Por exemplo, para uma panela de cinco litros, bastam 50 mililitros de suco de limão, o que equivale a metade de um limão.
O ácido contido no suco de limão tornará o caldo límpido. Não se preocupe, o suco de limão não estragará o sabor do seu prato – seu sabor não será sentido na carne gelificada acabada.
Anteriormente, dissemos se as batatas não fritam bem.
