Como transformar milho velho e muito maduro em macio, suculento e saboroso: é isso que você precisa colocar nas espigas antes de cozinhar
O milho ideal deve ser macio, suculento e ter um leve sabor adocicado.
O que um gourmet deveria fazer se não pudesse comprar espigas jovens?
O que fazer se o milho estiver velho?
Felizmente, é muito fácil garantir que essas espigas não fiquem excessivamente duras como resultado do cozimento.
Basta preparar adequadamente o milho maduro para tratamento térmico.
Yulia Arkhipova, especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, cozinheira e padeira da quarta categoria, compartilhou um truque útil.
O que derramar sobre o milho velho antes de cozinhar
Primeiro, as espigas devem ser retiradas das folhas.
Em seguida, o milho deve ser colocado em um recipiente fundo, mas não muito largo, e enchido com leite diluído em água pura (para um volume de bebida branca deve haver um volume de líquido transparente).
As espigas devem permanecer nesta mistura por 4 horas.
Após concluir o procedimento, o milho deve ser cozido da maneira padrão. Se estamos falando de milho velho, o processamento em água fervente deve durar de uma hora e meia a duas horas. As espigas maduras podem ser fervidas por meia hora e as jovens – 20 minutos.
O prato acabado pode ser esfregado não só com sal, mas também com manteiga amolecida: ficará ainda mais saboroso e macio.
