É possível transformar leite em chantilly fofo?
A teoria diz – NÃO
Precisamos de creme de leite para obter uma massa fofa e firme. Aquele que contém pelo menos 30% de gordura, idealmente 33% ou mais.
Mesmo que creme como os outros é preparado com leite, do próprio leite a gente não faz.
Somente creme com quantidade suficiente de gordura pode ser transformado em um creme rico batendo. O batedor em sua mão sopra gradualmente ar no produto lácteo bem resfriado e devido ao teor de gordura suficiente, estabiliza e solidifica.
Isso é o que a teoria diz e a prática confirma.
No entanto, o leite integral comumente disponível contém apenas 3,5%. Nem perto de atingir a condição de gordura para preparar o slašačka. E ainda existe uma maneira de expressar o leite em um bocal fofo.
Ele enviou meios sagrados
Certamente já aconteceu com você que rejeitou o preparo de um bolo, e só porque não tinha chantilly na geladeira. O supermercado mais próximo não leva à fábrica de laticínios mais próxima.
Da próxima vez, procure na despensa entre os pacotes de fermento em pó e açúcar baunilhado, se não encontrar entre eles saco de gelatina em pó. O caminho passa pela Gelatina até uma trilha íngreme, mas sempre útil.
Sabemos que a gelatina não é exatamente um ingrediente popular, mas se resolver o problema da falta de creme, será muito útil.
Como mexer o leite?
Como já mencionado, precisaremos de:
- 500 ml de leite integral
- 3 KL de gelatina em pó
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Despeje a gelatina em 100 ml de leite frio e deixe inchar.
Em seguida, aqueça (ferva) até dissolver completamente e retire do fogo.
Misture o restante (400 ml) com a gelatina dissolvida na tigela onde vai bater e leve à geladeira por cerca de uma hora.
Mais tarde, bata a mistura resfriada com um batedor elétrico ou batedor manual com batedor.
DICA: Da mesma forma, você também pode combinar pretendente com pretendente de creme de cozinha. A quantidade de gelatina adicionada será obviamente menor devido ao maior teor de gordura do creme (11 a 15%).
Para 350 ml de creme de cozinha, 1,5 colheres de gelatina em pó serão suficientes.
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