Normalmente, o amido de milho é usado no processo de cozimento.
Os cozinheiros adicionam tanto à massa quanto, por exemplo, ao recheio para engrossar, ou ao creme – para que fique macio e homogêneo.
Mas e se você já começou a cozinhar, mas no último momento descobre que não tem amido? A resposta foi encontrada por uma especialista da publicação online BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova.
Farinha de trigo
Você precisa do dobro de farinha do que amido. Observe que este ingrediente pode dar ao prato um leve sabor de farinha.
Semolina
A semolina também precisa ser ingerida duas vezes mais que o amido. Lembre-se que a semolina deixa a textura do creme mais granulada.
flocos de coco
Esta opção é especialmente indicada para recheios: com flocos de coco, eles não escorrem da torta ao assar no forno e não amolecem a massa. Aqui as proporções são as mesmas.
Aveia
A aveia precisa de preparo preliminar: deve ser moída no liquidificador para fazer farinha. Você precisa do dobro de farinha de aveia em pó do que amido. Além disso, confere aos produtos assados um sabor específico.
Gelatina
Mas a gelatina requer metade da quantidade necessária de amido. Ao usar gelatina no preparo de creme ou mousse, não se esqueça que ela pode derreter à temperatura ambiente, o que faz com que o prato perca a forma.
