Ao tentar separar a clara da gema, muitas pessoas cometem pequenos erros. Este processo parece muito simples, mas nem tudo é tão simples.
Portanto, vale a pena estudar vários métodos que permitirão separar rapidamente a clara da gema.
Separação manual
Esse método, que é a forma clássica de separar a clara da gema, é muito usado na culinária. Requer apenas uma mão limpa ou dois dedos.
Basta quebrar o ovo e transferir a gema de uma casca para outra. Neste momento, a proteína deve fluir para a tigela. O método é considerado um dos mais populares, mas exige destreza e treinamento.
Aplicação de garrafa larga
Este método é especialmente útil quando você precisa separar as claras de vários ovos.
Você precisa quebrar os ovos em uma tigela e depois pegar uma garrafa de plástico com gargalo largo. Ao pressionar a garrafa, o ar é retirado, após o que o gargalo é aplicado na gema, e ao liberar a pressão na garrafa, a gema é aspirada, deixando a clara na tigela.
Usando uma colher
Este método é adequado para separar um ovo. É preciso quebrar o ovo em um recipiente, pegar uma colher e passar com cuidado a gema de uma casca para outra. Este método exige paciência e precisão, mas quando feito corretamente dá excelentes resultados.
Usando um regador
O método pode ser chamado de peculiar, mas definitivamente vale a pena tentar. É necessário enfiar o ovo diretamente no regador.
A clara deve escorrer, mas a gema permanecerá dentro. Claro, só faz sentido usar esse método se você tiver um regador do tamanho apropriado.
Anteriormente, dissemos onde fica o apartamento.
