Toda dona de casa experiente deve saber preparar um delicioso borscht com beterraba, que não só tem um sabor delicioso, mas também fica lindo. No artigo a seguir trazemos dicas e truques comprovados de como preparar este prato tradicional para que tenha uma cor intensa e não cheire a beterraba.
Borscht é um prato tradicional que toda dona de casa deve dominar. Embora seu preparo possa parecer simples, o sucesso depende da qualidade das matérias-primas utilizadas e do procedimento correto. Um dos maiores objetivos ao cozinhar o borscht é preservar a profunda cor bordô e eliminar o cheiro desagradável da beterraba. Trazemos dicas de como conseguir um resultado perfeito.
Escolhendo a beterraba certa
O fator chave no preparo do borscht é escolher a beterraba certa. Deve ser um vinho doce, suculento e escuro. Na hora de comprar preste atenção no frescor e na qualidade da beterraba. Evite beterrabas pegajosas, duras e rosa claro, que podem estragar o sabor e a aparência do seu borscht.
Preparação de beterraba
Para que o borscht adquira uma cor profunda e o cheiro desagradável da beterraba seja minimizado, é importante prepará-la corretamente. Existem várias maneiras de conseguir isso:
- Assando no forno: Embrulhe a beterraba com casca em papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de uma hora. Depois de assado, descasque e corte ou rale.
- Culinária: Ferva a beterraba inteira até ficar macia, descasque-a e adicione ao borscht no final do cozimento.
- Pré-cozimento em caldo: Você pode ferver a beterraba vermelha descascada no caldo por 15 minutos, depois retirar, cortar e adicionar de volta ao borscht pouco antes do final do cozimento.
- Ensopado de beterraba: Você também pode refogar a beterraba ralada em uma panela com um pouco de azeite e vinagre (maçã ou vinho), o que ajudará a preservar a cor.
Preparação de borscht
Você pode cozinhar o borscht em caldo de carne ou de vegetais, de acordo com sua preferência. Freqüentemente também se adiciona feijão, que deve permanecer inteiro. Se não tiver certeza de como cozinhá-lo, você pode pré-cozinhá-lo especialmente e adicioná-lo à sopa de beterraba mais tarde.
- Vegetais: Adicione as batatas, as cebolas e as cenouras de uma só vez e o repolho depois de um tempo para que as batatas não endureçam.
- Tempero: Adicione sal, especiarias e ervas a gosto. Adicione a beterraba por último para que mantenha a cor.
Detalhes importantes
- Microondas: Você também pode preparar beterraba no micro-ondas. Após lavar e secar, coloque em um saco para micro-ondas e cozinhe na potência máxima por 10-20 minutos, dependendo do tamanho.
- Recozinhar: Depois de adicionar a beterraba, não cozinhe o borscht por muito tempo para que não perca a cor.
Seguindo essas dicas e truques, você preparará um borscht que não só terá um sabor delicioso, mas também terá uma aparência atraente.
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