Kupaty é um prato tradicional da culinária georgiana, que consiste em pequenas salsichas feitas de carne crua ou picada, envoltas em invólucro natural.
Cozinhar kupat, como observa a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, não requer habilidades especiais e leva muito pouco tempo.
Basta fritá-los em uma frigideira ou grelha e um delicioso e farto almoço ou jantar estará pronto. Porém, para saborear verdadeiramente este prato, é necessário conhecer alguns segredos do seu preparo.
Como evitar problemas ao fritar kupat
Para garantir que o invólucro da salsicha permaneça intacto e armazene o suco em seu interior, em vez de espirrá-lo pela cozinha, observe mais de perto as dicas a seguir.
Pré-branqueamento
Antes de começar a fritar, é recomendável mergulhar o kupaty em água fervente por 1 a 2 minutos. Isto irá selar os sucos dentro do invólucro e evitar que rasguem durante a fritura. O branqueamento também remove o excesso de gordura e facilita a virada das linguiças na frigideira.
Secagem
Depois de escaldar, seque os kupats com papel toalha para evitar respingos de óleo durante a fritura.
Temperatura de fritura
Não use muito calor ao cozinhar o kupat. Comece com uma temperatura moderada para que a carne tenha tempo de cozinhar e a tripa não queime. Quando um lado das salsichas estiver dourado, aumente a temperatura para criar uma crosta dourada.
Uso de óleo
Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal na frigideira para evitar que os kupats grudem e dar-lhes um sabor extra.
