Você pode preparar facilmente leite doce, espesso e cremoso em casa.
A qualquer momento
Você mesmo pode condensar o leite condensado sempre que precisar. Quão básicos são os dois ingredientes (leite e açúcar) você sempre tem à mão.
O leite doce e espesso com o atributo condensado, que muitos de vocês também conhecem pela marca “salko”, é a base de fantásticas sobremesas, bolos e recheios. Se salko é o único ingrediente que você precisa para preparar sua sobremesa recém-descoberta, determine você não precisa cancelar seus planos de comer ou correr até a loja.
Basta fervê-lo com leite e açúcar e usá-lo como se tivesse acabado de abrir uma lata. Este açúcar líquido também é perfeito para fazer gelados caseiros, e como os dias quentes já começaram lentamente, as instruções para o seu preparo com certeza estarão aqui.
Proporção de leite e açúcar
Para fazer aproximadamente 150 g de leite condensado, prepare 300 ml de leite e 100 g de açúcar.
Por açúcar queremos dizer cristal clássico. Você pode usar praticamente qualquer tipo de leite: de caixinha, desnatado, integral ou fresco. O resultado será sempre um salko doce e cremoso.
Preparação de leite condensado
Despeje o leite em uma panela ou panela de fundo grosso. Polvilhe açúcar e aqueça em fogo baixo e mexa até que o açúcar se dissolva.
Em seguida, deixe a mistura aquecer suavemente na chama mais baixa, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos. O leite engrossa, reduz o volume e fica com um lindo amarelo.
Aqueça por mais 5 a 10 minutos, dependendo da consistência desejada. Deixe o salko esfriar e utilize na receita preparada.
Melhorias
Existem diversas maneiras de melhorar e acelerar o processo de condensação do leite condensado caseiro.
Acelere o processo de espessamento colocando uma faca na ponta do leite doce fervente bicarbonato de sódio.
Você obterá um salko ainda mais cremoso e macio se, junto com o açúcar, adicionar lUma colher de sopa de manteiga.
Ou depois de cozinhar sabor com chocolate picado, cacau peneirado ou café solúvel.
Salko caramelizado (doce de leite)
Se a receita pede sal caramelizado, há duas formas de prepará-lo.
Se você tem uma lata na despensa de leite condensado doce, retire o rótulo, coloque em uma panela com água, leve para ferver e cozinhe, tampado, por 2,5 a 3 horas. Depois de aberto, você encontrará um rico creme de caramelo em seu interior.
A segunda opção é se preparar doce de leite caseiro. O procedimento é igual ao do leite condensado. Porém, demorará o dobro do tempo e exigirá uma mistura mais intensa no final para que o caramelo não queime.
Portanto, deixe a mistura aquecer em fogo baixo por cerca de 90 minutos, verificando e mexendo frequentemente durante a última meia hora, até obter um caramelo lindamente escuro e ceroso.
Leite para café (leite condensado sem açúcar)
Muitos gostam de realçar o café com leite condensado mais espesso e levemente adocicado. Você também pode prepará-lo em casa com muita facilidade, por evaporação gradual. Como o leite é o único ingrediente desta receita, use qualidade – Fresco e recheado.
Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, leve para ferver e reduza o fogo ao mínimo. Em seguida, mexendo de vez em quando, deixe o leite evaporar lentamente (sem ferver) por cerca de 25 minutos, até que seu volume diminua quase pela metade e adquira uma cor levemente cremosa. Passe o leite quente por uma peneira grossa (tire a casca), deixe esfriar e guarde no frio.
É assim que você prepara cerca de 270 ml de leite condensado para café a partir de meio litro de leite fresco. Dura aproximadamente 7 dias na geladeira.
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