Muitos pratos sem molho perdem todo o seu valor apetitoso.
Para se tornar um mestre de primeira linha no preparo de molhos, siga os conselhos de uma especialista da publicação online BelNovosti, uma cozinheira: ela nos contou como conseguir a textura, o sabor e o aroma ideais.
Pasta de tomate de alta qualidade
Talvez o primeiro lugar no processo de criação de um molho delicioso seja usar pasta de tomate de alta qualidade.
Como as lojas modernas mimam os clientes com um rico sortimento, tenha especial cuidado ao escolher o purê de tomate para não comprar por engano o molho pronto.
Caldo de carne
Se você gosta de um molho com sabor rico e textura espessa, use caldo de carne ou peixe em vez de água durante o cozimento.
Alternativamente, use a água que sobrou do cozimento do macarrão, arroz, feijão ou batata. Os caldos de vegetais, infelizmente, não criarão a espessura desejada.
Proporções corretas
No preparo do molho é muito importante manter a proporção correta de extrato de tomate, líquido e óleo.
Para 250-300 ml de líquido você precisará de cerca de 70-100 g de pasta de tomate e pelo menos 3 colheres de sopa de óleo.
Especiarias e temperos
Para dar um sabor rico ao molho, adicione especiarias e ervas. Use um saco de tecido ou crie um bouquet garni com plantas secas.
Depois que o molho estiver cozido, será fácil retirar os temperos, deixando o prato sem “porcarias” extras.
Anteriormente, dissemos a você o que cozinhar.
