Os churrasqueiros sabem que é importante não só comprar carne de qualidade, mas também processá-la corretamente. Como evitar que a carne resseque na grelha? Existem várias maneiras simples de deixar os alimentos perfeitamente macios, cheios de sabor e suculentos.
Com a chegada da primavera, muitos já pensam em relaxar na horta de sua casa. O fim de semana de maio é o momento ideal para os eslovacos iniciarem a temporada de grelhados. Independentemente do clima, eles se reúnem com a família para preparar iguarias e aproveitar os dias de folga do trabalho.
Para que seus entes queridos possam desfrutar de tudo, você precisa saber que tipo de carne escolher para o churrasco. No entanto, isto ainda não garante o sucesso total – os alimentos podem ser “esticados” e completamente secos. Como deixar a carne grelhada perfeitamente macia e suculenta?
Que carne grelhar?
Tem grande influência no fato de a carne não secar na grelha escolhendo o tipo certo de carne na loja. Qual carne será melhor? Depende se você escolhe aves, porco, cordeiro ou boi.
Embora quase qualquer tipo de carne funcione bem na grelha, o mais importante é comprar um produto fresco e não processado. O “velho” ficará mais fibroso e emborrachado e sem sucos internos. Mesmo com a marinada certa, você não conseguirá salvá-la.
Também vale a pena escolher pedaços de carne específicos. O pescoço de porco ou o bife devem ter um pouco de gordura que derreterá quando cozido. Graças a isso, a carne adquire suculência e fica macia e macia. Quando se trata de fígado ou salsicha, não se preocupe se não forem adequados para grelhar.
Quando se trata de aves, ou seja, carne de frango, peru ou pato, o melhor é preparar o peito, que tendem a ser os mais suculentos. Pedaços maiores espalhados uniformemente na grelha são muito mais fáceis de preparar. As coxas e as asas, por sua vez, precisam ser constantemente observadas e viradas, pois cozinham muito mais rápido.
Como evitar que a carne resseque na grelha?
Não só a escolha da carne grelhar afeta a textura perfeita do prato. Se pretende um prato grelhado suculento e saboroso, vale a pena temperá-lo adequadamente e depois garantir o tratamento térmico adequado.
Marinada para amaciar a carne
Como evitar que a carne resseque na grelha? Depois de comprar e retirar as membranas (mas não todas, para que um pouco da gordura derreta e dê umidade à carne) é bom mariná-los. Isto não só realçará o sabor dos alimentos, mas também afetará a sua consistência. Marinadas de ervas amolecem a carne e ela derrete na boca depois de assada. As marinadas também protegem contra a perda excessiva de umidade, então pescoço de porco, filé de frango ou costela não ficarão secos como batatas fritas.
A maneira certa de grelhar
Um método de grelhar adequado também é muito importante para que a carne não resseque na grelha. Isso significa preparação adequada do aparelho – limpeza e garantia de uma boa temperatura para assar. Se você começar a cozinhar em uma grelha com manchas de gordura e sujeira de um encontro anterior com entes queridos, a carne simplesmente grudará no metal e queimará. Uma forma natural de evitar que a carne grude é limpar a grelha com uma batata cortada e espetada. O amido nele contido cria uma barreira protetora – os pratos não grudam.
Depois de acender a churrasqueira, seja paciente – coloque a carne na grelha somente quando o fogo tiver desaparecido e as brasas estiverem cobertas “cinza” Revestimento. O calor permite fritar uniformemente carne de porco, vaca, aves ou cordeiro. Se você colocar a carne em fogo muito alto, ela vai liberar todo o suco, dourar por fora, mas permanecer crua por dentro.
Grelhar carne requer atenção e tempo. Você deve mover as porções regularmente e verificar seu estado; se necessário, mover a prateleira para uma prateleira mais alta. Ao grelhar, tente usar uma pinça em vez de um espeto para evitar furar muito a carne. Isso pode causar perda de sucos.
Como evitar que a carne resseque na grelha?
Preste atenção ao tempo adequado para grelhar.
- Grelhe fatias finas de pescoço de porco e peito de frango, cobertas de cada lado, por cerca de 6 minutos.
- Filetes de porco pode ser caprichoso e secar facilmente, então deixe na grelha no máximo 10 minutos e vire na metade.
- Certifique-se de grelhar os espetos de porco em bandejas – se você enriquecê-los com vegetais duros (por exemplo, pimentão e cebola), cerca de 20-30 minutos em fogo baixo devem ser suficientes.
- Salsicha de porco precisa de novo cerca de 6-8 minutos grelhar.
- Fígado – embrulhado em papel alumínio com ingredientes – até cerca de 15 minutos.
Os entusiastas de grelhados sabem o que fazer para evitar que a carne resseque na grelha. É preciso garantir que os ingredientes sejam de boa qualidade, marinar e grelhar com paciência.
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