No inverno, é difícil encontrar nas lojas peras que tenham a mesma altura e sabor das que amadurecem no verão. Porém, para que você possa saborear frutas deliciosas mesmo nos meses frios, preparamos para você duas formas comprovadas de armazenar peras para o inverno.
Para esse processo é importante escolher frutas de tamanho médio e sem sinais de danos. Evite peras muito moles ou duras, bem como aquelas que apresentam sinais de podridão. Escolha apenas as peças da melhor qualidade para garantir a melhor qualidade do produto final.
1. Peras em calda
Ingredientes:
- 1,8 kg de peras
- 1,5 litros de água
- 200g de açúcar
- 1 colher de chá de ácido cítrico
Procedimento:
- Lave bem as peras e coloque-as em um copo esterilizado de três litros.
- Despeje água fervente sobre eles, tampe e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, despeje a água na panela, acrescente o açúcar e misture. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Despeje a calda quente de volta no copo com as peras, acrescente o ácido cítrico e encha o restante da calda até o gargalo do recipiente.
- Feche bem o copo, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o em uma manta até esfriar completamente.
2. Geléia de pêra âmbar
Ingredientes:
- 1,5 kg de peras
- 450g de açúcar
- 5 g de ácido cítrico
- canela em pó a gosto
Procedimento:
- Lave as peras em água corrente, seque-as e descasque-as. Retire o miolo e os caules, corte a polpa em rodelas finas.
- Polvilhe as fatias de pêra com açúcar em uma tigela e misture bem. Deixe-os em temperatura ambiente por duas horas e mexa três vezes durante esse tempo.
- Depois de duas horas, coloque a fruta junto com o suco na panela e leve para ferver. Em seguida, reduza a temperatura e cozinhe por mais dois minutos, mexendo regularmente e retirando a espuma.
- Retire as peras da panela e coloque-as em uma tigela. Adicione ácido cítrico e canela em pó à calda e cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicione as peras à panela com a calda, deixe ferver novamente e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida, retire novamente as fatias e reduza a calda fervendo.
- Por fim, encha os copos esterilizados com rodelas de pêra e cubra com calda quente. Feche os copos, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor por 24 horas.
Depois de fervidas, as peras em calda mantêm a forma e o suco, que apresenta aroma e sabor inconfundíveis. Você pode comê-los separadamente ou usá-los para assar. O suco de âmbar com canela é um doce tesouro que complementa perfeitamente a sua refeição e o pão fresco. Ambas as receitas permitirão que você desfrute de frutas deliciosas durante todo o inverno!
