Como cozinhar corretamente a cevada pérola? Uma receita para o café da manhã ou acompanhamento perfeito

A cevada pérola ainda é um alimento muitas vezes subestimado, embora seja rica em nutrientes e muito utilizada na cozinha. O seu potencial muitas vezes permanece inexplorado porque muitos não conhecem os procedimentos corretos para a sua preparação. Este artigo vai te ensinar como preparar a cevada pérola de maneira fácil e deliciosa, para que você possa incluí-la na sua sala de jantar como acompanhamento completo, base para sopas cremosas ou até mesmo como mingau doce. Prepare-se para desvendar os segredos que transformam a cevadinha comum em uma deliciosa refeição para toda a família.

A pasta pérola é preparada a partir de um caroço de metal perolado, que é cuidadosamente limpo e polido para obter uma superfície lisa. Na maioria das vezes é adicionado a sopas ou usado como acompanhamento de pratos principais. Apesar de ser um alimento nutritivo, a cevada pérola não é um dos cereais mais populares. Porém, se todo cozinheiro soubesse cozinhar o mingau de cevada corretamente e sem erros, a situação seria completamente diferente.

Para preparar corretamente este saboroso mingau é necessário seguir alguns passos simples. Com apenas alguns truques, você pode fazer um prato verdadeiramente excepcional com carne comum e acessível.

Passos importantes antes de cozinhar

Antes mesmo de começar a cozinhar a carne propriamente dita, é necessário prepará-la adequadamente. O primeiro passo é uma lavagem completa. Despeje o açúcar mascavo de metal perolado em uma peneira e enxágue em água corrente até que a água fique limpa. Segue-se o próximo passo – imersão.

Coloque a cevada em uma panela e despeje água fria sobre ela para que a água cubra a cevada em 2 a 3 cm. Deixe de molho por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite. Após a imersão, enxágue novamente. Esta etapa acelera significativamente o processo de cozimento e garante que a carne ficará macia e saborosa.

Métodos de cozinhar no fogão

Opção Ä. 1:

Despeje a cevada pré-embebida em água fria na proporção de 1:3 (1 parte de cevada para 3 partes de água). Deixe ferver, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe por 40 minutos. Cuidado para não ferver o mingau.

Opção Ä. 2:

Escorra a carne encharcada e despeje 0,5 xícara de água, novamente na proporção de 1:3. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, coe o suco. Aqueça 2 xícaras de leite com uma pitada de sal em uma panela separada. Adicione o açúcar mascavo escorrido ao leite quente e cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo. Se quiser, acrescente açúcar a gosto e cozinhe por mais 10 minutos. Feito!

Se quiser enriquecer o mingau, recomendamos adicionar cebola frita com cenoura, cogumelos ou carne. Se estiver preparando uma versão doce, não esqueça da manteiga. Esse mingau de cevada com leite ficará ainda mais delicioso.