Coloque sempre um pedaço de pão na panela ao cozinhar o arroz. Grande truque vindo do Japão

Cozinhar arroz ainda é um desafio para muitos de nós. Portanto, na pior das hipóteses, pegamos o arroz em sacos de cozinha e, na melhor das hipóteses, em uma panela elétrica de arroz. Mas há outra maneira. Legal, tcheco, clássico. E se for preciso guardar arroz, um pouco de japonês também.

Não há arroz como o arroz

Se você quer um arroz fofo, perfumado e incrivelmente saboroso, esqueça o arroz em saquinho ou o arroz parboilizado. Ao aprender a cozinhar o clássico arroz cozido no vapor, você não vai querer comer mais nada e também economizará dinheiro.

Rodada vs. arroz de grão longo

O arroz de grão redondo é adequado para risotos cremosos, mingaus de leite, bolos de arroz e sushi. Quando cozido, esse arroz libera amido, fica pegajoso e engrossa.

O arroz de grão longo é adequado para estufar sob a tampa, porque você obterá um arroz fofo que não gruda. Os tipos mais populares são o arroz basmati e o arroz jasmim. Em vez de ir a um supermercado tradicional, vá a uma loja de conveniência vietnamita. É aí que você obtém uma qualidade surpreendentemente boa por um ótimo preço.

Basmati vs. arroz de jasmim

O arroz Basmati vem do norte da Índia e do Paquistão, é maravilhosamente fofo e cheira muito bem. Reina supremo na culinária indiana. O arroz jasmim tem origem na Tailândia, tem um cheiro ainda mais penetrante, por outro lado, é um pouco mais pegajoso. É utilizado na culinária chinesa, tailandesa e japonesa. Você pode cozinhar confortavelmente os dois tipos.

Como cozinhar arroz?

• 160g de arroz
• proporção de água apropriada (explicada abaixo)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ colher de chá de sal

Preparamos a panela mais larga e mais baixa possível para que o arroz fique o mais fofo possível. Precisamos de 80 g de arroz por pessoa. Pesamos e depois colocamos em uma caneca. Precisamos de 1,5 xícaras de água fervente para uma xícara de arroz. Essa é a proporção ideal. Meça a água e deixe ferver. Lave o arroz.

Colocamos a panela no fogão e aquecemos até secar em fogo alto. Adicione o óleo e deixe aquecer. Despeje o arroz enxaguado no óleo quente e frite rapidamente por cerca de um minuto. Mexa, não deve queimar. Assim que começar a ficar branco e os grãos começarem a saltar no fundo quente, o arroz começará a cheirar mal. Nesse momento, despeje água quente medida sobre o arroz. Adicione sal, misture, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo ou até mesmo fora do fogo.

Não mexemos o arroz, não verificamos, não espiamos por baixo da tampa! Depois de um quarto de hora, descubra a tampa e solte o arroz com um garfo grande de carne de duas pontas. Feito.

Arroz cozido é ajudado por uma fatia de pão

Se cozinhou o arroz em mais água do que o necessário, coloque uma fatia de pão branco por cima e cozinhe um pouco em temperatura baixa. O pão absorve o excesso de água. Também pode absorver o odor do arroz. Ou o clássico ou o queimado. Nesse caso, coloque novamente uma fatia de pão branco sobre o arroz, espere de 5 a 10 minutos e o cheiro desaparecerá.

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