Coentro: A salsa do México e da Índia também dá sabor aos nossos pratos, combate a ansiedade e ajuda na pele irritada

O coentro é uma erva favorita na culinária mexicana e indiana, um pouco semelhante à salsa. Porém, o sabor e sua composição são diferentes. Alguns afirmam que tem um sabor refrescante – levemente cítrico, enquanto outros se incomodam com o cheiro de sabão que deixa. Quer você goste ou não, o fato é que esta erva está repleta de micronutrientes, antioxidantes e outros compostos medicinais que têm um grande impacto na saúde geral. As sementes de coentro também são usadas como tempero.

O que exatamente é coentro?

O coentro é uma erva favorita, popular em todo o mundo. À primeira vista, parece uma cabeça achatada de salsa, mas quando você a cheira, nos transporta para o Mediterrâneo, México, Ásia e Índia. Aroma significativo dos alimentos sem salgar muito ou usar muitos outros temperos.

É usado em muitos pratos, desde guacamole e salsa até curry, pratos de macarrão e molho argentino para chimichurri.

Sim Sementes de coentro trazem muitos benefícios à saúde e, paradoxalmente, um sabor completamente diferente, adequado para diferentes receitas. Embora o coentro seja ligeiramente cítrico, as sementes têm um sabor quente, terroso e ao mesmo tempo picante, ligeiramente a nozes – graças ao qual são um complemento perfeito para conservas de legumes, salsichas, pastas para barrar e são também uma das principais especiarias em garam masala.

Coentro para a saúde

Isso já indica que em muitos países ela tem sido usada como erva medicinal há séculos. Quais são os benefícios para a saúde que a inclusão do coentro na dieta traz?

Livra o corpo de metais pesados – vários metais pesados ​​podem depositar-se nos tecidos do corpo humano, por exemplo, arsénico, cádmio, alumínio, chumbo e mercúrio. Isto leva gradualmente a doenças cardíacas, desequilíbrio hormonal, problemas neurológicos, infertilidade e muitos outros problemas. Foi demonstrado que o coentro une esses metais tóxicos, liberando-os do tecido e. Também reduz o estresse oxidativo causado pelo chumbo.

Protege contra o estresse oxidativo – o stress oxidativo está relacionado com uma vasta gama de doenças degenerativas, incluindo alguns tipos de cancro, doenças cardíacas, artrite, doença de Alzheimer e muitos outros problemas. O coentro tem fortes benefícios antioxidantes, em particular.

Efeito anti-ansiedade – o coentro também apoia a saúde mental. Especificamente, acalma os nervos, melhora a qualidade do sono, pois contém compostos que atuam como “sedativos” naturais. mostraram que altos níveis de extrato de coentro tinham os mesmos efeitos ansiolíticos que o medicamento prescrito Valium (diazepam).

Reduz o nível de açúcar no sangue – folhas e caules de coentro ajudam a reduzir o nível de açúcar no sangue. mostraram que o coentro ajuda os diabéticos a manter a função hepática saudável e a equilibrar os níveis de açúcar no sangue.

Apoia a saúde do coração – o coentro reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos no corpo. Além disso, os polifenóis e outros nutrientes que protegem o coração ajudam, o que está especificamente associado a danos cardíacos.

Previne infecções do trato urinário – existem muitos fatores que podem contribuir para infecções do trato urinário, incluindo crescimento bacteriano, atividade sexual, genética ou diabetes. E eles têm o poder de manter o trato urinário saudável.

Como usar o coentro para prevenir e tratar infecções do trato urinário?

Mergulhe 1,5 colher de chá de sementes de coentro secas durante a noite em duas xícaras de água. Coe e beba ou adicione ao seu smoothie matinal.

Acalma a pele irritada – o coentro é usado não só internamente, mas também externamente. Funciona como remédio para pele danificada, incluindo urticária e queimaduras solares. Contém anti-histamínicos naturais que ajudam a acalmar a reação do sistema imunológico contra os alérgenos.

Misture coentro fresco e óleo de coco e aplique a mistura localmente para acalmar queimaduras, pele seca ou urticária causada por uma reação alérgica.

Valores nutricionais do coentro

Os benefícios do coentro para a saúde resultam do seu conteúdo em fitonutrientes, flavonóides e compostos fenólicos. Também tem poucas calorias e fornece bastante vitamina K e vitamina A em cada porção.

Coentro fresco, seco e moído

Tal como acontece com todas as ervas, o coentro é melhor e mais pronunciado quando fresco. Guarde-o em papel toalha na geladeira ou em um pequeno recipiente com água – como um buquê. Se tiver o suficiente, seque-o como outras ervas e você também pode usá-lo dessa forma.

É ainda melhor preservar o cabelo congelando. Pique finamente as folhas recém-lavadas e congele-as em cubos de gelo.

Jantar rápido à maneira mexicana:

O coentro moído é um pouco diferente. É o resultado da moagem das sementes secas da erva. Este pó é adicionado a pratos indianos e misturas de especiarias – garam masala, curry.

Como você usa o coentro na culinária?

O coentro fresco funciona bem em sopas, molhos, molhos e condimentos devido ao seu sabor refrescante e tons cítricos. Experimente em combinação com limão em pratos de arroz ou tempere camarões ou peixes com ele. Você também pode usá-lo facilmente como decoração para enfatizar a cor, o sabor e adicionar nutrientes aos pratos frios.

Falafel com coentro moído:

Também é interessante substituir a salsa nos nossos pratos comprovados por coentros – experimente, por exemplo, no frango assado com limão ou faça pesto com ele.

O pó de semente de coentro tem um sabor mais quente de nozes que combina bem com caril, pratos de carne, pastas para barrar e ensopados.

Tente este sopa de açafrão:

Embora você possa usar a semente em pó a qualquer momento durante o cozimento, o coentro deve ser adicionado aos pratos logo no final para preservar seu perfil de sabor e conteúdo de nutrientes.

Como você cultiva coentro?

Simplesmente porque praticamente cresce sozinho. Precisa de solo nutritivo e rega regular, vale a pena adicionar uma camada de cobertura morta por cima do solo. Não tolera transplante, então coloque-o diretamente em um local onde continue a crescer. Não cresce bem em vasos porque tem uma raiz longa.

O maior problema no cultivo do coentro é que ele é muito sensível ao calor – pode começar a florescer. Em locais mais frios, requer plena luz solar, mas em condições mais quentes, mesmo em climas quentes, necessita de sombra.

Você conhece isso…?

… enquanto as folhas jovens do coentro dão aos alimentos um sabor fresco, quase cítrico, depois que as flores desabrocham? Assim que o coentro floresce, forma sementes e nesse período o sabor das suas folhas intensifica-se.

… Estudos mostram que o coentro remonta a 1550 aC. Também foi encontrado nos túmulos dos faraós, sendo até mencionado na Bíblia.

Até as ervas locais são cheias de saúde e sabor

A manjerona pertence à culinária eslovaca, assim como a bryndza e o queijo cottage: