Chega de peitos de frango duros ou secos! Anote esses TRUQUES e eles ficarão lindamente suculentos e sempre saborosos (+ receitas)

O peito de frango é um dos tipos de carne mais populares na Eslováquia. No entanto, ao mesmo tempo, os problemas mais comuns com a sua preparação estão associados a eles. Quais são eles? Veja como prepará-los, além de saborosas receitas de peito de frango.

Dicas garantidas de como preparar sempre peitos de frango suculentos

Muitas pessoas os preparam mal, por isso ficam secos e não têm um sabor tão bom. Porém, existem algumas dicas de como mantê-los mais saborosos e transformá-los em uma experiência gourmet.

Rolinhos de frango tenros

Antes mesmo de começarmos a preparar os frangos mais tenros, temos uma dica para você preparar rolinhos, que também escondem a carne de frango extra macia, protegida pela casca seca do pacote de três (fonte: Radovan Torda):

1. Tempo correto de cozimento – quanto tempo para assar o peito de frango?

Os seios geralmente secam durante a torrefação. Aí é preciso estimar o tempo de preparo para que ainda não fiquem crus, pois o frango não pode ser servido levemente rosado e nem mesmo quebradiço e seco. É por isso que é tão importante estimar o momento e o método certos.

Como assar peito de frango em uma frigideira

Se estiver preparando o peito em uma frigideira, primeiro aqueça-o completamente. Em seguida, coloque os peitos temperados por cima e frite-os brevemente dos dois lados. Agora abaixe a temperatura e leve ao forno até que estejam prontos. O comprimento da preparação varia de acordo com a sua espessura. No entanto, deve demorar de 10 a 15 minutos. Se você não consegue estimar, use um termômetro. Quando você enfia na carne, deve estar a 95 graus. Não se esqueça que você sempre tem que tentar a parte mais difícil.

Como assar peito de frango no forno

Contanto que você asse o peito de frango no forno, opte por duas partes. Asse em temperatura de 220 graus e o tempo de preparo deve ser de 18 a 20 minutos. O ideal é um forno ventilado e, no final, ligue a grelha nos últimos dois minutos para obter uma cor mais bonita.

Panela e forno combinados

Um dos melhores métodos é uma combinação desses dois tipos de cozimento. Frite primeiro os peitos rapidamente numa frigideira e depois leve-os ao forno junto com o pão. Ligue nos mencionados 220 graus, mas desta vez será o suficiente para assá-los por dez minutos. Além disso, você alcançará um ótimo valor.

2. A marinada sempre amolece o peito de frango

A marinada ajuda muito na preservação da suculência. Coloque a carne nele por várias horas, de preferência durante a noite. Basicamente, a regra é que quanto mais tempo os seios permanecerem nele, mais suculentos e saborosos eles ficarão.

Marinada de creme ou iogurte

Além da clássica marinada de ervas e limão com azeite, existem também várias alternativas de iogurte ou creme. Coloque neles fatias inteiras de cachorro ou corte-as em pedaços.

Matérias-primas:

• 4 pedaços de peito de frango
• um pouco de óleo
• sal
• 1 pote de iogurte branco ou creme de leite
• 1/2 ÄŒL de cúrcuma
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de mostarda kremųsk
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
• a gosto, pimenta preta, orégano, tomilho ou alecrim (para polvilhar)

A

Abordagem:

1) Corte os peitos lavados e secos em rodelas, que salgamos e regamos com azeite.

2) Prepare uma marinada com iogurte e outros ingredientes. Mergulhe o peito de frango salgado na marinada para que tudo fique submerso. Deixe descansar em local fresco por pelo menos 1 hora.

3) Espalhe o peito de frango envelhecido em uma assadeira untada, polvilhe com pedaços de alecrim ou temperos a gosto e leve ao forno aquecido por cerca de 30 minutos.

Massa cremosa para schnitzels

Adicione um pouco de amido ou farinha para engrossar, sove a massa e faça costeletas suculentas assim:

Marinada de mel

O mel também é muito bom, graças ao qual a carne não só fica suculenta, mas também tem uma cor bonita.

Matérias-primas:

• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 dentes de alho

A

Abordagem:

1) Misture o mel, o molho de soja e o alho prensado em uma tigela.

2) Mergulhe o frango por todos os lados na marinada preparada. Deixe a carne imersa na marinada por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

Marinada de coentro e limão

Matérias-primas:

• coentro fresco,
• azeite,
• limonada,
• mel,
• Pimenta,
• alho
• sal e cominho moído

A

Abordagem:

Misture tudo e você pode começar a marinar.

Marinada de fajita

Matérias-primas:

• vinagre
• azeite,
• limonada,
• alho
• pimenta esmagada, cominho, páprica defumada moída,
• sal e pimenta preta

A

Abordagem:

Misture tudo e por último adicione os coentros picados.

Teriyaki marinado

Matérias-primas:

• molho de soja,
• gengibre ralado,
• cebolinha picada em pedaços pequenos,
• Vinagre de arroz e xarope de bordo

A

Abordagem:

Mergulhe a carne na marinada por pelo menos 24 horas.

Você pode encontrar o procedimento exato nesta receita comprovada para Teriyaki de frango:

3. Adicione um pedaço de manteiga

Use o mesmo truque ao preparar bifes. Ao cozinhar a carne na panela, adicione uma fatia de manteiga na metade e deixe derreter. Em seguida, misture com o pão e despeje aos poucos sobre todo o peito.

Graças a isso, eles não só ficarão mais saborosos, mas também irão recompensá-lo com muito sabor e suculência. Se quiser deixá-los ainda melhores, acrescente ervas ou um dente de alho junto com a manteiga, que ao mesmo tempo dará sabor.

Experimente, por exemplo, esta combinação popular. Peito de frango e risoto aromático.

4. Peito de frango preparado pelo método sous-vide

Definitivamente, você pode preservar a carne mais saborosa usando o método sous-vide. O ideal é que você precise de uma panela ou fogão para esse tipo de cozimento. Em seguida, sele a carne ou embrulhe-a em filme plástico.

Você também pode adicionar um pouco de óleo, ervas e temperos. Em seguida, cozinhe lentamente a uma temperatura de 60 graus. Você deve sempre verificar o tempo de cozimento nas instruções. Depende do tipo e espessura da carne. Quando já estiver cozido retire agora. Em seguida, frite brevemente em uma frigideira com óleo para que fique com uma bela cor na superfície.

Os peitos terão uma crosta saborosa saída do forno, mas também uma suculência perfeita.

5. Banho de sal para carne macia de frango

Prepare um banho de sal para os peitos, que vai te ajudar a saborear a carne, torná-la mais macia e ao mesmo tempo mais suculenta.

O procedimento é muito simples: Coloque um litro de água em uma tigela grande, acrescente 75 gramas de sal e misture bem. Adicione rodelas de limão, louro, pimenta inteira e ervas diversas.

Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio e deixe repousar durante a noite. No segundo dia retire, seque e comece a assar. Não se esqueça que desta vez não adicione mais sal.

Com esse truque, a carne fica incrivelmente macia e fica pronta uma ou duas vezes com um molho tão bom:

6. É importante preparar a carne – não corte o peito de frango muito fino

A suculência fica melhor preservada em fatias finas de frango. Portanto, é melhor tentar preparar seios inteiros, onde há menos chances de ressecá-los. Também são excelentes se deixar a pele, pois assim conseguirá manter melhor a suculência.

Por fim, temos este peito de frango extra suculento:

Peito de frango assado com bacon e cebola

E mais uma receita de peito de frango assado. Você nunca comeu tal guloseima antes:

Matérias-primas:

• 4 pedaços de peito de frango
• óleo
• 1 cebola
• 8 fatias de bacon
• sal, pimenta preta
• 1 caneca
• purê de tomate
• alho
• manjericão

A

Abordagem:

1) Despeje um pouco de óleo na assadeira. Coloque os peitos de frango por cima. Salgue, tempere e sele a carne para que os temperos também fiquem do outro lado.

2) Corte a cebola e o bacon e coloque-os entre a carne. Despeje o purê de tomate misturado com água por cima. Polvilhe com manjericão e alho. Regue com água.

3) Leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos. Em seguida, destape o forno e leve ao forno até que a carne esteja pronta – cerca de 30 minutos.

Uma das maneiras de dar sabor aos peitos de frango é recheá-los. É assim que você cria combinações de ingredientes realmente interessantes na forma de rolinhos ou bolsos de frango. Vejamos juntos a lista dos dez mais populares do nosso livro de receitas online: