Cerejas doces: Aconselhamos como descaroçá-las, armazená-las e transformá-las em iguarias duradouras

A temporada das cerejas não dura muito. No entanto, gostamos muito desta fruta e gostaríamos de a guardar também para as próximas épocas. Você pode fazer diferentes sobremesas com eles, que você pode usar para assar ou cozinhar.

Guarde as cerejas em um recipiente com papel toalha na geladeira

nunca guarde em temperatura ambiente. Então eles começam a apodrecer muito rapidamente. Se você os deixasse expostos à luz solar direta, por exemplo, ou se eles fossem deixados em um carro fechado por algumas horas, eles já estariam completamente espalhados.

Assim que levá-los para casa, coloque-os em local fresco. Pode ser uma geladeira ou uma adega fria. Despeje-os em uma tigela maior, na qual você coloca uma toalha de papel mais grossa no fundo. Absorve o excesso de umidade e a fruta dura mais. Em seguida, coloque as cerejas descobertas na geladeira, onde durarão vários dias. Não os lave antes de guardá-los, pois eles começariam a estragar mais cedo.

Que tipo de cereja é melhor para armazenamento?

Depende apenas das suas preferências. Algumas pessoas preferem pedaços escuros, quase pretos e suculentos da variedade cordia, enquanto outras preferem as clássicas cerejas precoces. Para os anteriores, a regra é que sejam mais aguados. Por isso seria um pouco mais difícil cozinhá-los, porque teria que cozinhá-los por mais tempo. Caso contrário, você pode se orientar de acordo com seu paladar, pois basicamente qualquer tipo é adequado para outras sobremesas.

Truques para descaroçar cerejas

Na maioria das vezes, as pessoas usam uma picadora de osso, ou seja, uma ferramenta que possui uma ponta afiada. Ele usa pressão para empurrar o cubo.

Alguns são fiéis ao estilo clássico, onde cortam a cereja, retiram o caroço e depois processam. Você também pode usar dois truques. Um é mais trabalhoso, mas não quebre o formato da fruta por causa disso, para que os frutos permaneçam inteiros. O segundo é muito rápido e funciona ainda mais rápido do que um destoner.

1º método – Pegue um clipe de papel e abra-o para agarrar as pontas redondas e separá-las. Você terá um formato com ganchos redondos em ambos os lados. Pressione suavemente na cereja, passe por baixo do caroço e gire a fruta 360 graus. Puxe o clipe junto com o osso. Assim, a parte inferior fica inteira e as cerejas ficam melhor. Este é um método mais trabalhoso, mas você pode criar, por exemplo, lindas peças para compotas, que você usa para decorar sobremesas.

2º método – pegar um frasco de vidro vazio e de gargalo estreito, como o que se usa, por exemplo, para limonada ou cerveja. Coloque uma cereja por cima com o caule aberto para cima. Pegue um martelo chinês e empurre o cubo para dentro da garrafa. Depois de um tempo tudo vai passar muito rápido para você e você nem vai fazer bagunça ao seu redor.

Cerejas congeladas

Após o congelamento, as cerejas ficam muito aguadas. Portanto, são recomendados e utilizados como molho picante para sorvetes ou outras sobremesas. Se quiser colocá-los em um bolo, espalhe-os primeiro sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade. Antes de congelar, lave a fruta, deixe secar e depois coloque em um recipiente que você colocou no freezer.

Cerejas secas

Se você tiver um secador de frutas em casa, também poderá armazenar cerejas dessa forma. São adequados, por exemplo, para mel caseiro ou para decoração. Porém, lembre-se que por serem frutas mais suculentas, é preciso secá-las por mais tempo. Portanto, seja paciente com eles.

Descubra quais benefícios estão ocultos nas cerejas doces em um pequeno vídeo:

Geléia de cereja e compota

Ao enlatar cerejas, considere o quão doces elas são. A regra geral é que para compota use 400 gramas de açúcar para 1 litro de calda e para suco 450 gramas para 1 quilo de fruta. Porém, se as frutas forem mais doces, retire um pouco. O procedimento é igual ao de qualquer outra fruta. Lave as cerejas, descarte-as e coloque-as em copos, onde irá cobri-las com a calda pronta. Cozinhe aos poucos a fruta sem caroço com açúcar enquanto despeja e, quando estiver com a densidade ideal, você pode bater e coar como quiser ou deixar com pedacinhos tão pequenos. Adicione um pouco de álcool para melhorar o sabor. Výborné é conhaque, rum ou griotka.

Xarope de cereja

Assim como a chuva, também é produzido xarope caseiro. Porém tempere com um pouco de suco de limão e a combinação com tomilho também fica excelente. Neste caso, porém, deve-se deixar uma consistência mais fina para que caiba bem nas bebidas. No final, misture até obter uma massa lisa e peneire. Você pode temperar com ervas e depois ferver um pouco.

Cerejas com mel

Use os efeitos conservantes do mel. Prepare uma iguaria que fique excelente, por exemplo, como recheio de panquecas ou também como cobertura na hora de servir bolos secos. A receita é muito simples. Coloque as cerejas em uma panela e ferva um pouco. Na segunda panela derreta o mel e misture tudo. Comece a despejá-lo em copos para que você também tenha o componente líquido suficiente. Sele ainda quente e guarde na adega.

Chutney de cereja

Você também pode melhorar o sabor de pratos salgados com cerejas. O chutney é excelente. Prepare o molho espesso junto com álcool selecionado, pimenta-do-reino e um pouco de pimenta malagueta. A cúrcuma também é excelente, e tomilho, manjericão ou hortelã cítrica também são adequados.

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