A carne fresca deve ser armazenada na geladeira por no máximo 4 dias e, se for picada, deve ser consumida em até 12 horas. Antes do preparo, lave a carne em água fria para que os nutrientes não saiam. Sempre seque a carne após a lavagem e antes do preparo. O melhor acompanhamento para minutos de carne é uma mistura de saladas de folhas combinadas com vários molhos. Se quiser melhorar um pouco o sabor da carne, coloque algumas ervas no fogo e um pouco de alho. bicarbonato de sódio ou vinagre para que amoleça mais rápido durante o cozimento. Ao assar a carne, use sempre caldo quente ou água quente, sem regar, caso contrário a carne ficará mais dura. A carne ficará ótima se você primeiro fritar na panela de pressão. Se precisar que sua carne dure mais tempo na natureza, embrulhe-a em folhas de ferro e guarde-a em uma caixa.
Ensopado de carne
Para evitar que a carne encolha muito durante o cozimento, adicione algumas colheres de vinagre de maçã à água.
Carne acabada
Você pode saber se a carne está pronta furando-a com o dedo ou com um objeto pontiagudo, se a carne estiver firme e pouco flexível e não soltar suco com sangue, está pronta.
Carne assada
- Se deixar a carne assada repousar pelo menos 10 minutos no forno, ficará mais gostosa. A carne assada é aquecida embrulhando-a em papel alumínio e aquecendo-a lentamente no forno.
- Tempere a carne um pouco antes de terminar de cozinhar, ela não soltará um pouco de suco e cozinhará mais rápido.
- Adicione um pouco de açúcar na hora de assar, a carne ficará com uma cor mais bonita.
- Asse a carne com o cesto, para obter um molho mais saboroso.
- Coloque a carne com a camada de gordura voltada para baixo na assadeira e vire na metade do cozimento.
- Coloque a carne na assadeira e cubra com papel alumínio, retire pouco antes do final do cozimento para formar uma crosta crocante na carne.
- Para que a carne adquira uma cor mais bonita, antes de estufar ou cozinhar, frite-a primeiro em gordura quente.
Carne com melhor sabor
Se quiser que a carne fique mais saborosa e com mais aroma da cebola, corte a cebola em cubinhos e amasse no espremedor de alho.
Carne queimada
Se a sua carne estiver queimada, proceda da seguinte forma: corte a parte queimada da carne, lave e seque e por fim asse novamente.
Descongelar carne
Coloque a carne congelada diretamente na geladeira para que descongele suavemente e não perca o suco.
Substituto de sal
No preparo de pratos de carne, substitua parte do sal por manjerona, é saudável.
Corte correto de carne
Corte a carne no sentido das fibras, você conseguirá cortá-la melhor na hora de comer.
Carne em conserva
Polvilhe a carne com bacon longitudinalmente e no sentido das fibras da carne.
Armazenamento de produtos cárneos
- Pendure-os em local seco e bem ventilado.
- Se você guardá-los na geladeira, embrulhe-os em papel e não em um saco para micro-ondas.
- Os produtos à base de carne não são bons se a sua superfície for viscosa e pegajosa.
- Os produtos cárneos envelhecidos devem ser consumidos o mais rápido possível após a abertura.
- Quando for congelá-los, primeiro desosse e retire a carne, depois coloque em um saco para micro-ondas e leve ao freezer.
Carne moída
- Se for fazer almôndegas com ela, acrescente um pouco de parmesão ralado, a carne ficará com um sabor excelente.
- Para que a mistura de carne moída combine melhor, acrescente batata ralada.
Como conseguir almôndegas mais saborosas
Para deixar as almôndegas mais suculentas, acrescente cenouras cozidas raladas grosseiramente à carne picada. Como alternativa, você também pode usar batata ou abobrinha.
Como aquecer bem as salsichas
Coloque as salsichas numa panela e cubra-as com água quente, tampe e deixe aquecer sob a tampa por cerca de 5 minutos.
Fígado e células sanguíneas
Antes de assar, mergulhe-os em água quente para que não quebrem durante o cozimento.
Bolo de carne
- Antes de preparar os espetos, primeiro deixe marinar a carne para deixá-la mais saborosa e macia.
- Ao torrar, vire-os várias vezes e polvilhe com pão ralado
Cordeiro assado
Deixe a membrana fina na sela para manter a sua forma. Ao assar costelas, entretanto, a membrana é removida.
Bacon
Antes de fritar o bacon, coloque as fatias em água fria um pouco para que não enrolem.
Não sei
Se comprou presunto muito salgado, deixe-o de molho no leite por 20 minutos.
Salame macio
Simplifique o corte colocando o salame no freezer por um tempo.
Carne picada
- Lave em água morna e cozinhe em fogo baixo.
- O melhor é cozinhá-lo junto com louro, pimenta preta inteira, pimenta da Jamaica e alho.
- Se a carne defumada estiver salgada demais, deixe-a de molho no leite por 2 horas.
- Corte-o sempre quando estiver frio, caso contrário poderá desmoronar.
- Se você cozinhar linguiça junto com a carne defumada, use o caldo no recheio, que é feito de croissants fatiados, ou use-o para cobrir os legumes no preparo da sopa.
Fritar carne
- Não fure a carne com o garfo ao fritar, pois o suco pode vazar.
- Ao fritar a carne, não tampe a frigideira, pois a carne não fritará por igual.
Asse
- Mergulhe o fígado de porco ou de boi em creme por 2 horas antes de assar, ficará mais macio e saboroso.
- Não toque no forno antes do tratamento térmico, caso contrário ele irá endurecer
divina
Prepare uma ótima marinada de leite azedo, despeje e mergulhe novamente em leite azedo puro, livrando-o parcialmente do cheiro de veado.
KaÄ ka
Enquanto grelha, fure com um garfo para que a gordura escorra.
Jogo
Antes de cozinhar, deixe a carne descansar por várias horas em local fresco. Entretanto, recomenda-se esfregar a carne com óleo vegetal e sal ou embrulhar a carne em urtiga lavada. Você terá um sabor muito mais delicioso da carne.
