Cada região é diferente, mas adoramos todas! Os mais famosos foram preparados pelo chef Vladko Morochovič, que chamou a atenção para o maior erro no preparo do repolho

Repolho ceroso ou assado cigano honesto? Estas são as maiores estrelas dos mercados de Natal, cujas torres se espalham pelas ruas da cidade na época do Natal. Estas sobremesas foram preparadas para você pelo chef Vladko Morochovic, que ao mesmo tempo chamou a atenção para o maior erro do. preparação de repolho.

Couve tradicional das nossas regiões

No Telerána na Markýza de ontem, o chef Vladko MorochoviÄ preparou também o nosso assado cigano. Assista ao vídeo as versões mais saborosas do repolho, que são perfumadas em nossas regiões, e se é necessário enxaguar o repolho antes de cozinhar. (fonte: Markiza)

repolho picante de natal

Cozinhe conosco uma espessa sopa de repolho de Natal com linguiça picante e carne defumada, para a qual precisamos:

• 750g de chucrute
• 400 g de barriga de porco
• 150 g de linguiça defumada picante
• 40g de bacon
• 20g de farinha simples
• 2 punhados de cogumelos secos
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• a gosto, moa pimenta preta, sal, pimenta vermelha moída, doce e picante

A

Abordagem:

1) Coloque o repolho com picles em uma panela, acrescente água se necessário.

2) Em seguida, adicione a cebola picadinha, o louro, a carne lavada e cortada em cubos e os cogumelos, que demolhamos previamente. Podemos deixar a carne inteira, mas vamos cozinhar o repolho por mais tempo nesse prato.

3) Quando os cogumelos e a carne já estiverem macios, adicione a linguiça lavada cortada em rodelas e deixe ferver um pouco. pudim cozido, que preparamos com bacon fatiado, farinha e água.

4) Enquanto isso, prepare a cobertura em uma panela ou panela pequena. Corte o bacon em cubinhos e faça espuma, acrescente a farinha simples e a água. Vamos ferver para que todos os ingredientes estejam conectados. Adicione a mistura pronta à sopa.

5) Ferva tudo junto e acrescente sal, pimenta-do-reino moída, páprica e alho amassado a gosto.

6) O chucrute grosso pode ser servido com uma fatia de pão fresco e, devido à sua densidade, também substituirá o prato principal.

Você pode ficar com a receita

Kysucká kapustnica

Na receita original é preparado sem carne, mas se não tiver, não hesite em adicionar um pedaço de carne defumada ou linguiça caseira. O sabor será igualmente bom.

Para preparação, precisamos:

• 1 colher de sopa de cogumelos congelados ou secos
• 1 litro de repolho
• 1/2 litro de água
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de leite
• 1 farinha simples
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal, pimenta preta moída, cominho
• 12 pedaços de batatas

A

Procedimento:

1) Colocamos os cogumelos cozidos na água e cozinhamos até ficarem macios. Adicione o repolho e deixe ferver.

2) Enquanto isso, ferva as batatas limpas e cortadas em quartos na segunda panela.

3) Misture o leite e a farinha em uma caneca e despeje na sopa fervente. Ferva por pelo menos 15 minutos para que a farinha ferva bem.

4) Tempere com sal, pimenta, cominho e alho. Unte com manteiga. Se a sopa parecer muito azeda, você pode adicionar um pouco da água em que as batatas foram cozidas.

5) Coloque as batatas cozidas separadamente em cada prato e regue com a sopa quente. Bom gosto!

Você pode ficar com a receita

Repolho vegetariano com tofu

O repolho não precisa ser apenas carnudo. Se você souber preparar bem, nem pensará em carne. Veja no vídeo como você pode preparar a versão crua com vegetais fermentados e tofu (fonte: Markíza)

Esta alternativa com tofu defumado e cogumelos silvestres também fica deliciosa. Se estiver faltando ameixas secas, fique à vontade para adicioná-las.

Para a preparação precisamos:

• 40 g de cogumelos secos
• 600 g de repolho fermentado
• 180g de tofu defumado
• 250 ml de creme de cozinha vegetal
• 1 cebola média
• sal, louro, pimenta preta, páprica vermelha defumada moída, cominho moído, alecrim

A

Abordagem:

1) Na noite anterior ao cozimento, mergulhe os cogumelos secos em água. Uma mistura de cogumelos da floresta é excelente, mas cogumelos de carvalho também são excelentes, ou uma combinação.

2) No segundo dia, escorra a água dos cogumelos e pique finamente a cebola, que fritamos numa panela grande no azeite.

3) Enquanto isso, prepare o repolho, que pode ser lavado delicadamente com água para tirar a quantidade de sal e cortado em pedaços menores.

4) Adicione os cogumelos e o repolho à cebola frita e tempere.

5) Cubra com água e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Em seguida, despeje o creme vegetal para cozinhar e misture tudo bem.

6) Corte o tofu defumado em cubos menores e adicione ao repolho. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione água conforme necessário, gostamos mais grosso.

7) Sirva em tigelas com ou sem pão – como preferir.

Você pode ficar com a receita

Repolho de ano novo

Véspera de Ano Novo, mas também Véspera de Natal. Esta é a nossa receita favorita e para preparar nós precisamos:

• 2 kg de chucrute
• 1kg de paleta de porco
• 700 g de linguiça caseira
• cogumelos secos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 PL Ä páprica vermelha moída
• 3 litros de água
• óleo vegetal, pimenta preta moída, cominho, louro, pimenta preta inteira, sal
• creme de leite (para o prato a gosto)

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Procedimento:

1) Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne aos cubos e frite um pouco para dourar.

2) Despeje a água na panela, acrescente a carne com o pão e o chucrute. Sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja três quartos cozida.

3) Por fim, adicione a linguiça e cozinhe até ficar macia. Sirva com pão ou batatas cozidas com casca. Boa comida!

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Rosoľanka

Saboroso repolho preparado nas famílias do nordeste da Eslováquia. Se quiser fazer uma pequena mudança neste Natal, não hesite e faça connosco.

Precisamos de

• 200 ml de água de repolho
• 1 xícara de feijão seco
• 1 xícara de feijão
• 2 colheres de sopa de farinha simples
• 500g de batatas
• sal a gosto, pimenta preta moída
• 2 folhas de louro

A

Abordagem:

1) Deixe o feijão de molho com um dia de antecedência. Depois cozinhamos até ficar macio em água (sem sal) com folha de louro.

2) Mergulhe os cogumelos com antecedência para amolecê-los.

3) Limpe as batatas e corte-as em cubos. Coloque o guisado em água e sal. Pouco antes do final do cozimento, adicione a água do chucrute, os cogumelos demolhados e o feijão cozido.

4) Engrosse com farinha simples torrada e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

Experimente também Hornopovaņska kapustnica,

Que erro cometemos ao preparar o repolho?

Se fizermos um esforço para preparar honestamente o repolho de Natal, devemos tomar cuidado com um erro que quase todo mundo comete. Ele chamou a atenção para seu chef preferido, assista ao vídeo (fonte: Markíza)

Assado cigano, a estrela dos mercados de Natal

O assado cigano é um prato tradicional que aparece em diversas celebrações, mercados e festas. O assado cigano costuma ser preparado a partir do pescoço, mas também podemos usar curry ou peito de frango. Existem também várias versões melhoradas, até mesmo dietéticas. Esse é nosso Veja o procedimento e lista de ingredientes no vídeo (fonte: Veronika Palarcová):

Confira outras ótimas receitas para um almoço de feriado e veja como você pode comprar um pedaço de pescoço de qualidade para esta guloseima:

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