Um bolo fresco feito de espuma de chocolate branco e morangos frescos.
Leve como uma pena
É exatamente isso que é este bolo, que fizemos de dois. A base de ambas as criações é chantilly com purê de morango fresco na primeira camada e chocolate branco na segunda camada.
A amostra também esconde morangos inteiros e um corpo macio de baunilha. Nós iscamos você? Ótimo! Aqui está a receita detalhada:
Bolo panna cotta
Matérias-primas
Corpo
- 3 ovos
- 3 colheres de açúcar granulado
- 1 pacote de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 litro de água
- 2PL de água
- 5 PL de farinha simples
- 1 KL de fermento em pó
- 1 pitada de sal
UM
Mousse de morango
- 300 g de morangos frescos
- 100g de açúcar granulado
- 50 ml de água
- 10 g de gelatina em pó (1/2 pacote)
- 400 ml de chantilly
- 100 g de morangos pequenos (inteiros)
UM
Espuma de chocolate branco
- 200g de chocolate branco
- 400 ml de chantilly
- 10 g de gelatina em pó (1/2 pacote)
Como fazer
Corpo: misture as claras e o açúcar em neve dura. Misture o açúcar, o açúcar baunilha, o óleo e a água em uma tigela e peneire a farinha, o fermento e o sal na mistura. Misture a farinha na mistura e por fim misture as claras em neve. Despeje a massa em uma forma de bolo (25 cm), cujo fundo forramos com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Vire o corpo sobre uma gradinha, retire o papel e deixe esfriar.
Mais tarde, anexaremos a placa do meio ao corpo e cortaremos uma tira de aproximadamente um centímetro em torno de sua circunferência. Colocamos o corpo reduzido de volta na forma de bolo, forrando o fundo e as laterais com papel manteiga. Cortamos uma tira de papel suficientemente larga e grossa para as laterais, que colamos cuidadosamente no interior do bastidor com uma gota de óleo.
Mousse de morango: Descasque os morangos maiores (reserve os menores), lave-os e coloque-os numa panela com açúcar e água. Aqueça até que o açúcar se dissolva e depois bata no liquidificador de imersão até obter um molho homogêneo. Vamos desligar.
Misture meio pacote de gelatina com 3 colheres de água em uma tigela e deixe inchar. Depois aquecemos no micro-ondas para que se dissolva completamente, mas não ferva. Adicione a gelatina ao molho de morango, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, bata as natas na batedeira, à qual misturamos a mistura de morango em velocidade baixa. Colocamos a espuma no corpo da forma, nivelamos com uma espátula e criamos um círculo de morangos menores no meio. Armazenamos no frio por cerca de 30 minutos. UM
Para mousse de chocolate aqueça (não ferva) metade das natas (200 ml), junte o chocolate partido e mexa até derreter. Desligue e deixe esfriar.
Misture meio pacote de gelatina com 3 colheres de água em uma tigela e deixe inchar. Depois aquecemos no micro-ondas para que se dissolva completamente, mas não ferva. Despeje a gelatina sobre o chocolate, mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Entretanto, bata as restantes natas (200 ml) na batedeira, à qual misturamos a mistura de chocolate a baixa velocidade. Coloque a espuma de chocolate por cima da espuma de morango da forma, nivele com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Atualize-se!
Sobremesas fantásticas e refrescantes (não só) para o verão e totalmente sem assar.
