Nozes e cachaça num tradicional lanche de Natal, cuja “embriaguez” você pode ajustar ao seu gosto.
Para feriados, casamentos e todos os dias
Na nossa série de hoje, focamos em um, sem o qual o Natal não teria a atmosfera certa em muitas famílias. Mas esse corte gosta de se destacar até entre os bolos de casamento, e muitos adoram tanto que o preparam o ano todo.
Se por acaso ainda não experimentou, saiba que é uma experiência verdadeiramente única. O corpo de cacau, suavizado por compota caseira, é coberto por dois recheios. Uma delas é uma mistura de amendoim, açúcar e uma generosa dose de rum. O segundo recheio é composto por creme de manteiga enriquecido com cacau. E o bolo termina com uma bolinha doce da cobertura de chocolate.
O bêbado Izidor é realmente difícil de resistir!
Opitý Izidor – uma receita tradicional
Corpo de cacau
4 pedaços de ovo
125 g de manteiga amolecida
100g de açúcar de confeiteiro
100g de farinha simples
2 KL de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau
50g de nozes moídas
Preparamos o bolo inteiro em uma assadeira funda (23×33 cm). Se quiser fazer em uma assadeira clássica, prepare em lote duplo.
Bata os ovos, separe as gemas das claras e bata as claras em neve.
Numa tigela, esfregue a manteiga com o açúcar e vá acrescentando os pedaços aos poucos. Para esta mistura peneire a farinha com o fermento, o cacau e os amendoins. Finalmente, incorporamos neve.
Espalhe a massa num tabuleiro untado e forrado (ou sobre papel vegetal) e leve ao forno a 180°C durante cerca de 25 a 30 minutos, até que as bordas comecem a separar-se do tabuleiro e um palito inserido no tabuleiro saia limpo. Vire o corpo assado sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Recheio de nozes com rum
150g de nozes moídas
100g de açúcar de confeiteiro
70 g de passas (opcional)
1 pacote de açúcar baunilhado
150 ml de rum
Misture as nozes com o açúcar de confeiteiro, o açúcar baunilhado, as passas e acrescente o rum aos poucos. Mexa para obter uma pasta espessa e espalhável.
Se quisermos mais rum, acrescente açúcar ou nozes.
Creme de manteiga e cacau
250 ml de leite
1 pacote de orelhas douradas
1 colher de sopa de cacau
200 g de manteiga amolecida
100g de açúcar de confeiteiro
Cozinhamos um pudim grosso com leite, espiga dourada e cacau. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
Quando o pudim estiver frio, misture a manteiga com o açúcar e vá acrescentando o pudim aos poucos até obter um creme espesso de cacau.
Ainda precisamos
geléia ou geléia
Chocolate para cozinhar e um pouco de manteiga para cobertura
Agora podemos desdobrar o bolo: colocar o corpo de volta na bandeja, espalhar a geléia (escolhemos a geléia de damasco) e espalhar o recheio de nozes. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que o recheio endureça.
Em seguida, espalhe o creme de cacau e espalhe por cima a cobertura de chocolate derretido e manteiga.
Coloque o bolo na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite. Posteriormente, cortamos em cubos ou tijolos com uma faca afiada umedecida em água quente.
E como se prepara um Izidor bêbado?
Amores frágeis
Se já está a experimentar receitas tradicionais de Natal, experimente preparar connosco, por exemplo, estes fantásticos fondants de avelã com creme de café:
