O azeite de oliva de alta qualidade tem uma bela cor dourado-esverdeada e apresenta uma leve ardência na língua quando ingerido. É ideal não só para cozinhar, mas também como remédio caseiro para algumas doenças.
Como é produzido o azeite?
Para a produção de azeite devem ser utilizadas azeitonas verdes, que embora contenham menos azeite, possuem mais nutrientes.
A colheita é feita com auxílio de máquinas que sacodem a árvore e os frutos caem em grandes lençóis ou redes. Deles, são transferidos para uma máquina de limpeza, que remove a sujeira grossa deles. Posteriormente, as azeitonas são descaroçadas mecanicamente e transformadas em polpa. Já neste momento você obterá a primeira camada de óleo. A pasta é então agitada à temperatura ambiente para soltar as partes gordurosas. Com a ajuda de uma máquina de jateamento, separam a parte espessa da parte líquida e, na última etapa, separam o óleo da água resultante. O produto acabado é armazenado em garrafas escuras para preservar suas propriedades.
Por que o azeite caseiro ou caro é melhor?
- Eles não usam azeitonas maduras apenas para obter mais azeite.
- Eles colhem manualmente os frutos das árvores e selecionam peças saudáveis e de alta qualidade.
- A limpeza ocorre em uma combinação de trabalho mecânico e manual.
- Durante o processamento, apenas a polpa é utilizada, nem mesmo os próprios ossos.
- Não misturam diferentes tipos de azeitonas no azeite, apenas o fazem com um e melhor tipo.
- No preparo de pequenas quantidades, a pasta de azeitona não é pulverizada, mas classicamente prensada.
- Graças a todas estas regras, o azeite retém mais nutrientes e um sabor mais pronunciado.
Tipos de azeites
Extra virgem – o azeite da melhor qualidade é produzido por prensagem a frio. Para isso são utilizadas apenas frutas de alta qualidade, são obtidas na primeira prensagem e, além disso, não são tratadas quimicamente.
Virgem – é produzido da mesma forma que o extra virgem. O único problema é que após a prensagem não possui as mesmas propriedades de qualidade do melhor óleo, por isso passa para a segunda categoria.
Virgem comum – um azeite de qualidade inferior, com elevada acidez, vendido a preço baixo. É feito a partir de uma mistura de azeitonas.
Como são utilizados na gastronomia?
Para isso recomendamos e utilizamos o extra virgem, que tem sabor mais pronunciado, melhores nutrientes e é mais espesso. Adicione azeite virgem ou refinado, ou seja, tratado quimicamente, ao cozimento, que pode suportar temperaturas mais altas. Não use azeite para fritar, pois queima mais rápido.
O azeite turvo é de melhor qualidade?
Durante muitos anos, debateu-se se o óleo turvo é de melhor qualidade, porque representa o verdadeiro método original de produção. Os especialistas finalmente chegaram à conclusão de que não existem muitos nutrientes nesta espécie. O sabor pode ser mais pronunciado, mas aquele que tem cor viva e límpido é de melhor qualidade. O óleo de cúrcuma geralmente vem de pequenas produções nacionais. Não está danificado e pode ser usado na culinária.
Azeite em cosméticos domésticos
Seria um pecado usarmos azeite apenas na gastronomia. Pelos seus efeitos benéficos, é também um auxiliar ideal para o cuidado da pele, mas também para alguns problemas de saúde. Na cosmética doméstica, utilize-o principalmente na sua forma pura e não misture com outros ingredientes. É ideal para problemas de pele seca ou atópica, é excelente para eliminar problemas de esmaltes secos ou calcanhares rachados, podendo também ser usado para pontas duplas. Você também pode usá-lo para substituir uma máscara para colorir ou esticar a coroa da beleza. Se você tem problemas com unhas que quebram com frequência, massageie-as regularmente com este ajudante. Também cura os lábios rachados e tem um efeito calmante sobre eles.
Azeite como remédio
- Possui alto teor de vitamina D, por isso é excelente para a imunidade. Você deve sempre tomar uma colher de sopa com o estômago vazio.
- Ajuda com problemas digestivos e melhora o esvaziamento intestinal.
- Acalma a pele queimada e irritada.
- Você pode substituir a pasta de dente por ela, graças à qual o esmalte dos dentes é fortalecido.
- Com o uso regular, fortalece os ossos e melhora a flexibilidade muscular.
- Quanto aos efeitos na qualidade da pele, também deve ser utilizado internamente para fortalecer células individuais.
- Tem efeitos antioxidantes e purifica órgãos individuais.
- Fortalece os vasos sanguíneos e atua como prevenção de problemas cardiovasculares.
