Embora as panelas de alumínio já tenham sido consideradas um auxiliar indispensável na cozinha, hoje as olhamos com muita cautela. Muitos estudos alertam sobre potenciais riscos à saúde associados ao seu uso. Descubra por que você deve ter cuidado ao cozinhar em panelas de alumínio e quais alternativas podem ser mais seguras para você.
As donas de casa experientes sabem que cozinhar em pratos de alumínio pode ser arriscado.
As panelas de alumínio tornaram-se um ajudante popular nas cozinhas das nossas avós já na década de 1950. Substituiu rapidamente o esmalte, por ser mais durável e prático. Foi a escolha ideal tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos, porque a comida era menos pegajosa e conservava-se melhor. Porém, os anos se passaram e os cientistas começaram a alertar sobre os perigos potenciais associados ao uso de pratos de alumínio.
Por que as panelas de alumínio são perigosas?
Pratos de alumínio podem liberar íons de alumínio, que entram nos alimentos e posteriormente em nosso corpo. Esse metal pode se acumular nos tecidos, afetar a reprodução celular, atrapalhar o metabolismo e o funcionamento do sistema nervoso. Alguns especialistas chegam a assumir que o alumínio pode contribuir para o desenvolvimento de doenças oncológicas. Representa um risco particularmente elevado para as mulheres.
Como minimizar o risco ao utilizar pratos de alumínio?
Embora muitas pessoas tentem evitar as panelas de alumínio, nem sempre é fácil substituí-las completamente. Se você não puder evitá-lo completamente, é importante saber quais alimentos você pode preparar nele com segurança. Recomenda-se cozinhar alimentos feitos com ingredientes neutros em panelas de alumínio, como mingaus, vegetais não ácidos, massas, ensopados e assados. Ferver leite ou água também é adequado. É importante que os alimentos sejam consumidos imediatamente após o cozimento e não sejam armazenados por muito tempo em pratos de alumínio.
O que você cozinha em pratos de alumínio?
Alimentos que contenham ácidos e vitamina C não devem ser preparados em pratos de alumínio. Molhos azedos ou de tomate, borscht vermelho ou verde, compotas de frutas ou geleias não são adequados. Também não é adequado para cozinhar alimentos para crianças pequenas, preparar marinadas, ferver ou fermentar vegetais.
Quais são as alternativas mais seguras?
Os pratos mais seguros são os de barro, vidro, madeira e prata, seguidos dos pratos esmaltados e de inox. No entanto, cada dona de casa tem suas próprias preferências e muitas vezes usa o que está acostumada. Pessoalmente, livrei-me de todos os garfos e colheres de alumínio, mas guardei a panela grande e a frigideira. E sempre vamos pescar com uma velha chaleira de alumínio. Mas como imaginar pescar sem preparar sopa de peixe fresco?
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