Imagine o sonho que o transportará instantaneamente para a antiga cozinha, onde nascem as mais saborosas receitas de família. O agradável aroma a maçã acabada de cozer e canela, que preenche toda a casa, é simplesmente inconfundível. Novembro é a altura ideal para preparar sobremesas tradicionais austríacas, e o que poderia ser melhor do que um clássico zävin vienense? Esta receita não só irá aquecê-lo nas noites frias, mas também deliciar os seus entes queridos com o seu sabor irresistível. Experimente connosco a receita tradicional de linguiça vienense com amêndoas e descubra porque esta sobremesa é tão apreciada há gerações.
Ingredientes para a massa:
- 250g de farinha simples
- 1 colher de óleo
- Uma pitada de sal
- 1 ovo
- 1 colher de manteiga
Ingredientes para o recheio:
- 125g de manteiga
- 4 colheres de pão ralado
- 75 g de passas
- 2 kg de maçãs, se estiverem azedas
- 100g de açúcar
- 74 g de amêndoas picadas
- 1 colher de canela
- 2 colheres de açúcar em pó
Massa
Peneire a farinha, faça um buraco no centro, acrescente o azeite, os ovos, o sal e 125 ml de água morna e processe tudo o tempo suficiente para formar uma massa lisa. Faça isso pão, cubra com uma tigela aquecida e deixe descansar por cerca de 45 minutos.
Completo
Derreta 100 g de manteiga e frite o pão ralado. Corte as maçãs em rodelas finas, misture com as passas, a canela, o açúcar e o pão ralado torrado.
Závin
Coloque um pano de prato sobre a tábua, amasse e espalhe bem a massa. Esfregue a massa com uma colher de manteiga derretida, molhe as mãos, deslize-as por baixo da massa e espalhe por baixo para todos os lados. A massa deve ser bem fina. Despeje o recheio de maçã sobre a massa. Depois levantamos a toalha pela parte estreita e enrolamos cuidadosamente a massa. Dobre as bordas e laterais e pressionamos com firmeza. Unte a assadeira com gordura e transfira o molho. Pincele o molho com manteiga derretida e leve ao forno um pouco 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
Você acabou de assar uma excelente linguiça vienense que irá agradar sua família e visitantes.
