A receita que você encontrará abaixo é incrivelmente simples. No entanto, o lanche vegetal resultante é apreciado por todos, sem exceção.
Como diz a cozinheira Yulia Arkhipova, especialista da publicação online BelNovosti, quase todos os vegetais podem ser usados para preparar esta preparação – diferentes tipos de repolho, cenoura, beterraba, daikon, batata doce, alho, etc.
Apenas as berinjelas não são adequadas, embora também possam ser colocadas em potes após a pré-fritura.
Assim, depois de selecionar os vegetais para o seu aperitivo, pique-os em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela grande.
Adicione sal aqui (recomendado 2% do volume total, mas é melhor confiar no seu gosto).
Amasse um pouco com as mãos e deixe descansar até aparecer o suco.
Depois disso, transfira os vegetais para potes e encha com água limpa e boa. Você precisa adicionar pimenta e ervilhas em cada frasco e, se desejar, um guarda-chuva de endro e uma folha de louro.
Para fazer o aperitivo fermentar mais rápido, coloque uma colher de salmoura velha nos potes.
Pela primeira vez, sem salmoura, o “chucrute” começa a fermentar no segundo ou terceiro dia. Se usar salmoura, o processo demorará cerca de um dia e meio.
Também é importante levar em consideração a temperatura do ambiente – quanto mais quente estiver na cozinha, mais rápida começará a fermentação.
Não se esqueça de furar o conteúdo dos potes com um bastão de madeira várias vezes ao dia, e depois de dois a três dias a peça deve ser enviada à geladeira para posterior amadurecimento.
