A família ficará encantada com panquecas de massa fermentada: uma receita para o café da manhã perfeito

As panquecas não são apenas comida, mas uma verdadeira arte culinária transmitida de geração em geração. Porém, no mundo moderno, cada vez mais pessoas buscam uma alimentação saudável e as receitas tradicionais nem sempre atendem a esses requisitos. As panquecas Sourdough são a solução ideal para quem quer aliar sabor e benefícios.

Este método de cozimento não só torna as panquecas mais fáceis de digerir, mas também lhes confere sabor e aroma únicos. Neste artigo veremos passo a passo o processo de confecção de panquecas de massa fermentada, que sem dúvida se tornará o prato preferido de toda a família.

Passo 1: Preparando o starter (Dia 1)

Comece preparando um recipiente de dois litros. Despeje nele cerca de 150 gramas de água, cuja temperatura não deve exceder 40 graus Celsius. Isto é importante para criar um ambiente ideal para o desenvolvimento de bactérias benéficas. Aos poucos adicione a farinha, mexendo sempre, até obter uma consistência que lembra leite condensado. Cubra o recipiente com uma toalha limpa para permitir o fluxo de ar, mas evite a entrada de poeira. Coloque-o em local quente e escuro por 24 horas. Lembre-se de que a luz pode impedir a formação de bactérias, por isso escolha um local como um armário ou armário.

Etapa 2: Desenvolvendo o Sourdough (Dia 2)

No dia seguinte, seu starter começará a mostrar sinais de atividade. Adicione mais 150 gramas de água, na qual primeiro dissolva uma colher de sopa de mel ou açúcar. Isso fornecerá alimento adicional para as bactérias. Adicione a farinha novamente até a consistência de leite condensado, misturando bem. Retorne o recipiente para local aquecido por 12 horas. Durante esse tempo, você notará como o starter sobe e começa a borbulhar – este é um sinal claro de que o processo está indo bem.

Etapa 3: Concluindo a preparação da massa fermentada

Após 12 horas, repita o procedimento: acrescente a mesma quantidade de água e farinha da vez anterior. Deixe o starter por mais 12 horas. Depois disso, seu starter estará pronto para uso. Para guardar o starter para uso futuro, coloque cerca de cinco colheres de sopa em um recipiente separado, adicione farinha e água nas mesmas proporções de antes e guarde na geladeira até a próxima vez.

Passo 4: Fazendo a massa de panqueca

Pegue uma tigela grande e despeje nela a entrada pronta. Em um copo separado de água morna, dissolva uma colher de mel (ou açúcar) e um pouco de sal – isso dará um sabor agradável às suas panquecas. Despeje esta solução no starter. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal – isso deixará as panquecas mais macias e ajudará a não grudar na frigideira. Se desejar, você pode adicionar várias ervas ou temperos a gosto. Misture bem todos os ingredientes.

Passo 5: Levando a massa à consistência desejada

Agora comece a peneirar gradualmente a farinha na mistura líquida. Faça isso em pequenas porções, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue adicionando farinha até atingir a consistência desejada para massa de panqueca. Lembre-se que a espessura das futuras panquecas depende da quantidade de farinha: quanto mais farinha, mais grossas serão as panquecas. Quando a massa estiver pronta, deixe agir por três horas para que assente e todos os ingredientes se misturem bem.

Passo 6: Assando as Panquecas

Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de óleo. Despeje a massa em camada fina, espalhando por toda a superfície da assadeira. Frite as panquecas até dourar dos dois lados. Graças ao fermento, suas panquecas ficarão não só saborosas, mas também delicadas, com um lindo padrão.

Passo 7: Receita Alternativa com Produtos Lácteos Fermentados

Para variar, você pode preparar panquecas de massa fermentada com adição de produtos lácteos fermentados. Misture 2 colheres de sopa de fermento com um copo de kefir, iogurte ou soro de leite. Adicione uma colher de sopa de açúcar e cerca de meia xícara de farinha. Misture bem e deixe por 2 horas em local aquecido. Em seguida, adicione 2 xícaras de água morna (cerca de 35 graus), 2,5 colheres de sopa de óleo vegetal e 3 xícaras de farinha de trigo (você pode experimentar diferentes tipos de farinha). Deixe a massa por mais 2 horas, após as quais você poderá começar a assar panquecas.

As panquecas de massa fermentada não são apenas saborosas, mas também um prato saudável que será um excelente começo de dia para toda a família. O processo de prepará-los pode parecer complicado à primeira vista, mas com a prática você dominará rapidamente todos os meandros. Experimente diferentes recheios e aditivos para surpreender sempre os seus entes queridos com novos sabores. Lembre-se de que a comida caseira, preparada com amor e carinho, sempre será mais valiosa do que a comprada em loja. Aproveite o processo de cozimento e o resultado da sua criatividade culinária!

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