Os patizóns são um vegetal popular que encontrou lugar nos jardins e nos pratos de muitos eslovacos. Porém, se você deseja obter o melhor sabor e fragilidade, é preciso saber quando colhê-los corretamente. A maturação e o momento certo de colheita afetam fundamentalmente a qualidade dos frutos. Leia como estimar corretamente aquele momento ideal e descubra quais as melhores formas de utilizar essas delicadas frutas na cozinha.
Qual é o momento ideal para colher patizóns?
Os patizóns são vegetais de sabor delicado e textura frágil, mas essas características dependem da época certa de colheita. A colheita muito cedo pode levar a frutos que não têm um sabor totalmente desenvolvido, enquanto a colheita muito tarde pode fazer com que os patizóns percam a sua delicadeza e fiquem duros. Então, quando é a melhor época para colhê-los?
O momento certo para colher os patizóns depende de vários fatores. O primeiro e mais importante indicador é o tamanho do feto. Os Patizóns ficam mais saborosos quando atingem um tamanho de 10 a 15 centímetros de diâmetro. Nesta fase, os frutos são os mais saborosos, suculentos e com melhor textura. Se você não tiver certeza se o patizón está pronto para a colheita, pressione suavemente a casca. Deve ser firme, mas não muito difícil.
Outro importante indicador de maturidade é a cor da fruta. Os patizóns maduros são de cor verde claro ou branco, dependendo da variedade. Se a cor for muito clara ou, pelo contrário, muito escura, pode indicar que a fruta está imatura ou madura demais.
Como colher patizón corretamente?
Quando você já sabe que é hora de colher, é igualmente importante saber colher os patizóns corretamente. Os frutos são muito frágeis, por isso é necessário manuseá-los com cuidado. A melhor forma de colher é usar uma faca afiada ou tesoura e cortar o fruto logo acima do ponto de junção do caule com o fruto. Procure não danificar a planta para que ela dê mais frutos.
Os patizóns armazenados adequadamente podem durar várias semanas em local fresco e seco. É importante armazená-los separadamente de outros vegetais, o que pode acelerar o seu amadurecimento e posterior deterioração.
Como usar o patizón na cozinha?
Depois de uma colheita bem-sucedida, é hora de experiências culinárias. Os patizóns são vegetais muito versáteis que podem ser preparados de várias maneiras. São ideais para fritar, grelhar, assar ou como parte de sopas. As costeletas de Patizón são uma receita muito popular, sendo uma alternativa saborosa e saudável aos tradicionais cortes de carne.
Patizóns grelhados com óleo de ervas ou patizóns assados com queijo e alho são apenas alguns dos métodos populares de preparação. As possibilidades são muitas, basta experimentar e ajustar as receitas de acordo com seu gosto e preferências.
