A canela é um tempero popular que não é usado apenas na cozinha, mas também tem efeitos positivos na saúde. Porém, existem dois tipos de canela no mercado, que diferem não só no sabor e na altura, mas também no teor de cumarina, que pode ser prejudicial em quantidades excessivas.
A canela, um tempero popular e de sabor único, é produzida em duas formas principais: como cássia, mais barata, e como canela do Ceilão, mais exclusiva. Enquanto a cássia é mais acessível e mais intensa, a variedade Ceilão é valorizada pelo sabor mais suave e menor teor de cumarina, prejudicial à saúde. Neste artigo, exploraremos as principais diferenças entre os dois tipos e ofereceremos dicas úteis sobre como reconhecê-los e onde é apropriado usá-los.
Existem dois tipos básicos de canela no mercado – Ceilão, originária do Sri Lanka, e cássia, muitas vezes originária da China. A canela cássia, conhecida por seu sabor e sabor penetrantes, é feita a partir da casca externa da árvore e é significativamente mais barata. Isso o torna uma escolha popular para muitos fabricantes de alimentos.
Em contrapartida, a canela do Ceilão, obtida a partir da casca interna mais fina, é muito mais cara devido ao seu processamento mais complexo. É caracterizada por um sabor levemente adocicado com notas cítricas e contém significativamente menos cumarina, substância que pode causar problemas de saúde quando consumida em excesso de canela cássia, como distúrbios hepáticos ou sangramentos.
A canela do Ceilão é frequentemente recomendada para uso diário devido aos seus benefícios para a saúde. Por exemplo, ajuda a melhorar a digestão, tem efeitos antiinflamatórios e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Na hora de comprar canela é bom saber que tipo de tempero você está comprando e adaptar seu uso às suas necessidades de saúde.
