Descubra um clássico que se tornou parte inseparável não só da tradição culinária checa, mas também da tradição culinária eslovaca. Apresentamos-lhe a bábovka na versão Úšaháč – um deleite ideal para o café de domingo ou como mimo para os visitantes.
Bábovka, sobremesa preferida da Europa Central, tem uma história rica e uma receita variada. Quer seja para preparar para o café de domingo, como um mimo para as visitas ou como um doce presente para futuros noivos, sempre consegue agradar. Hoje apresentamos-lhe uma luxuosa versão em metal que irá animar qualquer celebração familiar.
Bábovka é excepcional pela sua simplicidade de preparação e variabilidade. Da tradicional nogueira ao mármore, passando pelas inovadoras variantes de café ou coco – as possibilidades são infinitas. Uma parte essencial de toda boa bábovka é o preparo de alta qualidade e o cumprimento de certos princípios, que garantirão que ela fique perfeitamente fofa e saborosa.
Na hora de preparar, não esqueça de tirar todos os ingredientes da geladeira pelo menos 30 minutos antes de assar para que fiquem em temperatura ambiente. Colocamos muita ênfase na batida correta dos ovos e do açúcar até formar uma espuma branca e espessa. Se a receita incluir clara de ovo em neve, é importante que esteja perfeitamente lisa e firme. A combinação desses ingredientes deve ser cuidadosa para que a massa fique arejada. Não subestime a mistura correta da farinha com o fermento e a rápida colocação da massa no forno depois de pronta.
Å Ähač metal bábovka
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes:
- 300 g de farinha semi-grossa
- 250 g de açúcar granulado
- 5 ovos
- 1 pote de chantilly (200 g)
- 1/2 fermento em pó
- 1 açúcar de baunilha
- manteiga
- farinha grossa para limpar a forma
Preparação:
- Â Retire os ovos e o batedor do frigorífico com pelo menos 30 minutos de antecedência.
- Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
- Â Pincele a forma com manteiga para que uma camada fina cubra todas as dobras e a chaminé central. Em seguida, polvilhe com farinha grossa.
- Â Peneire a farinha para uma tigela juntamente com o fermento.
- Separe os pedaços das claras.
- Em uma tigela, bata as natas com a semolina e o açúcar baunilha até formar uma espuma. Coe a neve dura das claras.
- Em seguida, adicione alternadamente farinha e creme à mistura de creme em partes. Por fim, misture cuidadosamente a neve.
- Despeje a massa preparada em uma forma untada e leve ao forno.
- Após 15 minutos, reduza a temperatura para 160 ºC e leve ao forno por mais 30 minutos.
- Perto do final do cozimento, insira um palito na fôrma – desde que a massa úmida não grude, está pronto.
- Após retirar o bolo do forno, deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, coloque um prato na forma, vire e vire o bolo de cabeça para baixo. Antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro.
