O repolho refogado faz parte da culinária eslovaca desde tempos imemoriais. Alguém imagina, por exemplo, porco assado com bolinho sem ele? Além disso, incluir repolho na sala de jantar não só é bom, mas também saudável. Que tal a melhor couve refogada que a família vai adorar e os convidados vão elogiar?
Para o preparo do repolho refogado, utilizamos principalmente o chucrute, que ou preparamos nós mesmos em casa, ou compramos na loja ou no agricultor. Quando se trata de repolho comprado, devemos sempre verificar sua qualidade, e certamente preferiremos o repolho em vidro ao invés de embalagem plástica. Por outro lado, com vegetais fermentados não há muitas oportunidades de estragar a produção.
Para a melhor receita de repolho cozido, procure no YouTube no canal da Charward Cook Academy:
Para apetite e saúde
E quanto aos efeitos do repolho na saúde? Quer decidamos optar por produtos frescos ou fermentados, simplesmente não podemos cometer um erro. Em qualquer caso, daremos um bom passo no sentido de apoiar a actividade da glândula tiróide e aumentar a imunidade do organismo, especialmente no caso de maior incidência de doenças virais. O enxofre apoia o bom funcionamento dos pulmões e outros minerais como o cálcio, o magnésio ou o potássio têm um efeito benéfico em todo o corpo, desde a construção dos ossos até ao combate ao stress diário. Alguns especialistas ainda são da opinião de que o consumo de repolho também atua contra a ocorrência e o desenvolvimento de diversos tipos de câncer. E mais: é um alimento que podemos consumir sem nos preocupar com o nosso corpo, quando ingerimos apenas vinte e cinco calorias em cem gramas.
Azedo é ainda melhor
Porém, se quisermos escolher a opção verdadeiramente ideal, ainda devemos preferir o chucrute, que também contém bactérias de fermentação láctica. São capazes de influenciar positivamente o nível de colesterol, reduzir a pressão arterial e, além disso, atuam como limpadores do corpo contra depósitos de substâncias tóxicas não apenas no trato digestivo. Isto leva a um aumento da imunidade e aos vegetarianos que têm uma oferta insuficiente de vitamina B12, que aparece principalmente nos alimentos de origem animal, este elemento também é fornecido. Por ser um alimento rico em antioxidantes, também tem efeito positivo no sistema nervoso.
A melhor receita de repolho cozido
Então não há com o que se preocupar, basta encontrar a melhor receita para preparar repolho cozido no vapor. Uma dessas receitas é aquela que usa uma cebola grande, 50 gramas de bacon, 30 gramas de açúcar e 10 gramas de farinha simples para fritar por meio quilo de repolho. Infelizmente precisaremos de uma batata média, cominho, sal e vinagre para temperar. E o procedimento? É simples…
Procedimento simples
Corte o bacon em cubinhos e pique a cebola finamente. Primeiro colocamos o bacon na panela, e quando estiver dourado e soltar um pouco de gordura, colocamos a cebola, que continuamos a fritar junto com ela. Depois de um tempo, uma boa quantidade de açúcar também será colocada na panela, o que criará caramelo e dará ao prato resultante uma ótima cor e sabor. Antes de adicionar o repolho, frite a cebola e o bacon com a farinha preparada e deixe fritar tudo um pouco. Depois chega a hora do repolho propriamente dito, que escoamos e cortamos em pedaços menores, mas guardamos as sobras para uso posterior. Adicione sal e espere vinte minutos, pois o repolho ficará macio depois desse tempo sob a tampa.
Resultado incrível
Assim que o repolho estiver quase pronto, não resta mais nada a não ser adicionar a batata ralada e cozinhar novamente. Depois tempere tudo com cominho e vinagre, acrescente sal e adoce a gosto, se necessário. Agora é hora de preparar os pratos e chamar os convidados para a mesa. O repolho refogado certamente será lembrado por muito tempo.
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