Descubra o segredo do molho perfeito, que transforma cada salada numa experiência culinária. Quer seja um piquenique ao ar livre ou um jantar no jardim, o molho certo pode ser a chave para uma experiência gourmet inesquecível. Mergulhe no mundo dos molhos de azeite, maionese e iogurte e enriqueça as suas saladas com novos sabores e aromas.
Um molho perfeito pode transformar vegetais comuns em uma experiência gourmet, mas também oferece infinitas opções de variações, graças às quais você definitivamente não se cansará de saladas. Existem três tipos principais de molhos, divididos de acordo com o ingrediente básico – óleo, maionese e iogurte. Uma das principais vantagens das peças fundidas a óleo é a sua resistência às altas temperaturas, o que as torna a escolha ideal para os dias de verão passados no jardim, durante um churrasco ou num piquenique. Normalmente são combinados com vinagre, sal, especiarias e às vezes açúcar para animar o sabor de saladas de folhas como alface, alface romana, alface romana, etc. Couve chinesa, rúcula, boleto, lollo biondo e outras espécies.
Para quem prefere versões mais cremosas e ricas, os molhos de maionese oferecem densidade e plenitude de sabor, complementando perfeitamente saladas com ovos, batatas ou macarrão. Os molhos de iogurte são a escolha ideal para quem procura uma alternativa mais leve e saudável. O seu sabor delicado, mas distinto, acompanha bem saladas de frutas ou como complemento de carnes grelhadas mais picantes.
Os molhos também podem ser uma ótima maneira de incorporar vários superalimentos à sua dieta. Ao adicionar ingredientes como sementes de chia, sementes de cânhamo ou sementes de chia, você pode enriquecer sua salada com importantes ácidos graxos ômega-3 e fibras. Além disso, experimentar diferentes ervas e temperos não só adicionará novos sabores às suas saladas, mas também aumentará seu valor nutricional.
Molho vinagrete francês
Ingredientes:
- 100 ml de óleo (colza, girassol, azeitona)
- 30 ml de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ½ dente de alho
- sal
- Pimenta moída na hora
- ½ colher de chá de açúcar
Preparação:
Usando um batedor, misture o vinagre com a mostarda, o açúcar, a pimenta-do-reino e o alho amassado em uma tigela. Após pequenas doses, adicione gradualmente o óleo para criar uma emulsão lisa e compacta. Ajuste conforme necessário e misture com os vegetais.
Iogurte light
Os molhos de iogurte são definitivamente os mais saudáveis e leves porque contêm menos gordura. Acompanha bem não só vegetais, mas também saladas de massa. Seu preparo também é muito simples e oferecem dezenas de combinações de sabores diferentes. O iogurte pode ser aromatizado com ervas, alho, raiz-forte, rabanete, geléia de cranberry, tomate seco, parmesão, temperos picantes – há toda uma gama de opções. O creme de leite fará o mesmo trabalho, mas neste caso é necessário calcular com maior teor de gordura.
Molho de iogurte com mostarda e mel
- 150 g de iogurte grego
- 3 colheres de mostarda com mel (ou 2 colheres de mostarda Dijon e 1 colher de mel)
- suco de limão
- sal
- pimenta
Preparação:
Misture o iogurte com a mostarda e mel, polvilhe com suco de limão e adicione sal e pimenta a gosto.
Cuidado com a maionese no verão
Os molhos à base de maionese estão entre os mais ricos em energia, mas o sabor vale a pena. Eles dão sabor perfeito às clássicas saladas de vegetais, bem como às variantes que contêm carne, queijo, batata ou macarrão. Também podem ser servidos como molho ou acompanhamento de especialidades grelhadas. No verão, porém, é preciso ter cautela redobrada – os molhos de maionese estragam muito rapidamente em climas quentes e podem causar problemas de saúde desagradáveis.
Molho de fazendeiro
- ½ xícara de maionese
- ½ xícara de creme de leite
- ½ xícara de leitelho, creme de leite ou iogurte
- 1 colher de endro picado
- 1 colher de chá de salsa picada
- 1 colher de cebolinha picada
- 1 dente de alho pequeno
- suco de limão
- sal
- pimenta
Preparação:
Misture a maionese com creme de leite e leitelho. Adicione as ervas, o dente de alho prensado e regue com o suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
