Dorada, um peixe real com extraordinárias propriedades promotoras da saúde, disponível no Lidl e na Biedronka. Por que ela é tão saudável?

Conteúdo:

1. Dorada – que tipo de peixe é esse?

2. Valores nutricionais da dourada

3. A dourada é prejudicial? Contra-indicações

4. A dourada é saudável?

5. Como preparar uma dourada de forma saudável?

Dorada – que tipo de peixe é esse?

Peixe dourado (Sparus aurata), também conhecido como esparus-de-cabeça-dourada, é uma espécie de peixe marinho da família Paraidae, amplamente distribuído em águas quentes e subtropicais, especialmente no Mar Mediterrâneo e ao redor da costa atlântica. A dourada é um peixe predador que se alimenta principalmente de crustáceos, mexilhões e ostras.

dourada é um peixe cultivado em grande escala. A criação é realizada em lagoas costeiras, lagoas, jaulas, instalações terrestres e jaulas marítimas. A criação de dourada supera significativamente a captura de peixe selvagem.

Qual é a aparência e o sabor da dourada?

A dourada é um peixe popular, valorizado pelo seu valor carne delicada e branca com sabor suave e levemente adocicado. Possui pequena quantidade de ossos, por isso é fácil de preparar e consumir.

O peixe dourado é caracterizado por um corpo amarelo prateado que muitas vezes apresenta listras ou manchas. O comprimento máximo que uma dourada atinge é de 70 cm, mas em média é de cerca de 35 cm. O peso corporal de uma dourada geralmente varia entre 800 ge 4 kg.

Quanto custa a dourada e onde comprá-la?

Dorada é um peixe popular na Polónia e pode ser comprado em muitos supermercados (por exemplo, Lidl e Biedronka) e peixarias. O preço de 1 kg de peixe fresco varia entre 40 e 70 PLN.

Valores nutricionais da dourada

Dourada – macronutrientes por 100 g:

• Energia: 115kcal

• Proteína: 16,5g

• Gordura: 5,5g

• Carboidratos: 0g

• Fibra: 0g

Dorada – vitaminas e minerais por 100 g:

• Vitamina B1: 0,03 mg

• Vitamina B2: 0,08 mg

• Vitamina B6: 0,40 mg

• Vitamina B12: 2,0 µg

• Vitamina D: 2,0 µg

• Sódio: 20 mg

• Potássio: 310 mg

• Cálcio: 90 mg

• Fósforo: 350 mg

• Ferro: 2 mg

• Magnésio: 30 mg

• Zinco: 0,6 mg

Dorada tem relativamente poucas calorias e muita proteína. É também uma boa fonte de vitamina B6, B12 e vitamina D, bem como potássio e fósforo.

Dourada como fonte de ácidos graxos ômega-3

Dourada está lá classificado como peixe de gordura média, que possuem aproximadamente 2 a 7% de gordura. Tem mais gordura que, por exemplo, o bacalhau ou a pescada, mas menos que o salmão ou a cavala. A dourada contém ácidos graxos poliinsaturados da família ômega-3, embora muito menos que os peixes gordurosos (cerca de três vezes menos que, por exemplo, o salmão).

100 g de dourada contém 1,2 g de ácidos graxos poliinsaturados (ômega-3 e ômega-6). Esta porção de dourada contém: 228 mg de ácidos EPA e DHA (família ômega-3). Para efeito de comparação, 100 g de salmão contém 3,89 g de ácidos poliinsaturados, incluindo 862 mg de EPA e 1.100 mg de DHA (um total de 1.962 mg de EPA e DHA). Embora o salmão seja uma fonte melhor de ácidos graxos ômega-3 do que a dourada, a dourada ainda contém muitos deles. A necessidade diária de ácidos EPA e DHA de um adulto é de 250 mg. Uma porção de 110 g de dourada cobre a necessidade diária de ácidos ômega-3 em 100%.

A dourada é prejudicial? Contra-indicações

dourada é um peixe seguro para comer. As mulheres grávidas só devem evitar comer dourada crua ou mal cozida devido ao risco potencial de infecção bacteriana. No entanto, a dourada bem preparada não faz mal às grávidas, lactantes e crianças.

Pessoas com insuficiência renal crónica devem ter cuidado ao comer dourada e outras espécies de peixes devido ao seu elevado teor de proteínas e fósforo, o que pode ter efeitos adversos na saúde renal.

Dourada e alergias

A alergia a peixes, incluindo a dourada, é uma das alergias alimentares mais comuns, especialmente em adultos. Os sintomas de uma alergia a peixe podem ser variados e incluem reações cutâneas como erupção cutânea, comichão ou urticária, bem como sintomas digestivos como náuseas, vómitos, diarreia ou dor abdominal.

Pessoas alérgicas a peixe, incluindo a dourada, devem evitar consumir peixe e produtos que contenham ingredientes de origem pesqueira, mesmo em pequenas quantidades, para evitar uma reação alérgica. Se você suspeitar que tem alergia a peixe, consulte um alergista.

Metais pesados ​​na dourada

A quantidade de metais pesados ​​(cádmio, chumbo e mercúrio) na dourada é muito pequena. Estudos descobriram que o consumo de dourada representa um risco mínimo para os consumidores. Os metais pesados ​​encontrados na dourada foram testados para estarem abaixo dos limites de ingestão segura. Por isso, não precisa ter medo de comer dourada.

Organizações de saúde pública, como a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) e a Food and Drug Administration (FDA), monitorizam regularmente os níveis de metais pesados ​​nos peixes e emitem recomendações para o consumo seguro de peixes, incluindo a dourada. Recomenda-se apenas evitar consumir grandes quantidades de peixes capturados em locais conhecidos por alta poluição.

A dourada é saudável?

A dourada é um dos peixes mais saudáveis. Recomenda-se comer peixe, incluindo dourada, 2-3 vezes por semana. A dourada pode fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada. É bom para pessoas que seguem uma dieta de emagrecimento, bem como para certas doenças, por exemplo, doenças cardiovasculares, doenças inflamatórias intestinais, distúrbios neurológicos ou anemia por deficiência de vitamina B12.

A dourada é boa para perder peso?

Dourada está lá bom para quem está tentando perder peso. Possui quantidade moderada de calorias e gorduras e muita proteína. A proteína é o macronutriente mais importante no contexto da perda de peso porque aumenta a sensação de saciedade após uma refeição e assim facilita a manutenção de uma dieta hipocalórica.

Dorada protege a saúde do coração

A dourada, como fonte de ácidos gordos ómega-3 (EPA e DHA), pode ter um efeito benéfico na saúde do coração ao reduzindo os níveis de colesterol e regulando a pressão arterial. Graças a isso, a dourada reduz o risco de doenças cardiovasculares, como doenças coronárias, ataques cardíacos e derrames. A pesquisa sugere que comer regularmente peixe rico em ácidos graxos ômega-3, incluindo dourada, pode reduzir os níveis de triglicerídeos no sangue, aumentar os níveis de colesterol HDL “bom” e regular a pressão arterial.

A dourada tem propriedades anti-inflamatórias

Comer dourada pode ajudar reduzindo a gravidade da inflamação no corpo, o que é benéfico em muitas doenças nas quais os processos inflamatórios desempenham um papel importante. Os ácidos graxos ômega-3 encontrados na dourada ajudam a aliviar os sintomas da artrite, como dor, inchaço e rigidez.

Além disso, incluir dourada em sua dieta será benéfica em condições como:

• doenças inflamatórias intestinais, por exemplo, doença de Crohn ou colite ulcerativa,

• distúrbios neurológicos, por exemplo, doença de Alzheimer,

• psoríase,

• doença de Hashimoto,

• lúpus eritematoso sistêmico,

• resistência à insulina e diabetes tipo 2,

• Doença pulmonar obstrutiva crônica.

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Dorada apoia a saúde do cérebro

O consumo de dourada apoia a saúde do cérebro, melhorando as funções cognitivas, reduzindo o risco de doenças neurodegenerativas e melhorando o humor. O DHA (da família ómega-3), presente na dourada, é um componente chave das membranas das células cerebrais, o que afeta o seu funcionamento ideal. O consumo regular de dourada pode, portanto, fazer parte de uma dieta saudável que apoia o funcionamento adequado do cérebro.

Dorada previne anemia

O consumo de dourada pode ser útil para pessoas com deficiência de vitamina B12 ou já diagnosticadas com anemia megaloblástica (anemia causada por deficiência de vitamina B12 ou ácido fólico). A dourada é uma ótima fonte de vitamina B12. Uma porção de dourada, aproximadamente 150 g, cobre a necessidade diária de vitamina B12 para um ser humano adulto 125%.

A vitamina B12, contida na dourada, é necessário para o bom funcionamento da medula óssea, onde ocorre o processo de produção de glóbulos vermelhos. A anemia por deficiência de vitamina B12 pode causar distúrbios do sistema nervoso, incluindo formigamento ou dormência nos membros, distúrbios de equilíbrio e visão, dificuldade para caminhar e problemas de memória e concentração. Pessoas com anemia por deficiência de vitamina B12 também podem apresentar sintomas cardiovasculares, como fadiga, fraqueza e falta de ar.

Como preparar uma dourada de forma saudável?

Dorada é um peixe que aparece cada vez com mais frequência nos cardápios de restaurantes e cozinhas caseiras devido ao seu sabor versatilidade e sabor agradável. Não desmorona nem desmorona durante o tratamento térmico. Uma forma simples e saudável de preparar dourada é assá-la no forno, prepará-la na grelha ou cozinhá-la no vapor. Abaixo você encontrará dicas de como preparar dourada de forma saudável, de acordo com cada um dos métodos de processamento térmico citados:

• dorara como peixe assado no forno – embrulhe a dora em papel manteiga ou papel alumínio e adicione ingredientes aromáticos, como rodelas de limão e ervas frescas. Alecrim ou tomilho funcionam bem. Coloque a dourada num refratário, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por cerca de 20 minutos a 180 graus,

• dourada como peixe grelhado – a dourada é perfeita para grelhar inteira. Corte o peixe nas partes mais grossas da carne dos dois lados. Esfregue com azeite, tempere com sal e acrescente rodelas de limão. Embrulhe o peixe em papel alumínio e grelhe com os legumes até ficar macio.

• dourada cozido no vapor – peixes inteiros e filés funcionarão bem aqui. Tempere a dourada a gosto com sal e pimenta, polvilhe com azeite, sumo de limão e polvilhe com as suas ervas preferidas. Cozinhe o peixe no vapor por cerca de 15 minutos até que a carne fique branca e macia.

As formas de preparar dourada que não recomendo são fritar, usar pão ralado para o peixe e marinar em marinadas salgadas. Tais métodos de preparação de peixe reduzir os benefícios para a saúde associados ao consumo de dourada.

O que você deve prestar atenção ao comprar dourada?

A dourada é normalmente vendida inteira ou em filés. Ao comprar dourada, sempre olhe nos olhos dela. Eles devem ser claros e brilhantes, não opacos e turvos. Evite aqueles peixes que têm um odor forte. A dourada deve cheirar ligeiramente a mar, mas não muito a peixe. A pele da dourada deve ser firme e elástica. Evite comprar peixes que apresentem sinais visíveis de danos na cauda, ​​​​barbatanas ou carne. Certifique-se de que o peixe seja armazenado em gelo ou sob condições adequadas de refrigeração. Ao comprar dourada verifique sempre a sua origem. É melhor que o peixe venha de fontes sustentáveis, de fornecedores que se preocupam com a proteção ambiental (isto é indicado, por exemplo, pela marca MSC).

Qual é a melhor forma de dar conselhos?

A Dorada é um peixe branco particularmente suculento, com um sabor agradavelmente neutro e uma ligeira doçura. Por estas razões, pode ser preparado tanto com aromas delicadosque deixam transparecer o sabor natural do peixe, bem como com ingredientes mais fortes, em que a dourada é a base para pratos mais expressivos.

Você pode tentar servir dourada com ingredientes simples, como limão, sal, pimenta ou ervas. Você também pode marinar inteiro (por exemplo, em pasta de curry). Só tome cuidado para não deixar o peixe na marinada por muito tempo, pois o sal ou outros ingredientes cítricos começarão a endurecer a carne. 20 minutos de marinada da dourada devem ser suficientes.

Vale a pena servir a dourada em uma refeição bem balanceada, com adição de carboidratos complexos e vegetais. O prato assim preparado será farto e rico em nutrientes que promovem a boa saúde e o bem-estar. É um excelente ingrediente da dieta mediterrânica.