O peixe-manteiga é prejudicial e até venenoso. É proibido em muitos países. Não compre se quiser evitar problemas

Conteúdo:

1. Peixe-manteiga – que tipo de peixe é esse?

2. Valores nutricionais do peixe manteiga

3. O peixe-manteiga é prejudicial? Contra-indicações

4. Nome impróprio para peixe-manteiga

5. O peixe-manteiga é saudável?

Peixe-manteiga – que tipo de peixe é esse?

O peixe-manteiga, também conhecido como peixe-manteiga, é nome comum para diversas espécies de peixes, que se caracteriza por alto teor de gordura (18-21%). As espécies mais populares de peixe-manteiga são:

• escolar,

• costropac,

• pompil,

• mandíbula,

• brilho labial,

• anoplopoma.

As espécies de peixes-manteiga são mais comuns nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico, incluindo o Mar Mediterrâneo. Peixe-manteiga é improvável que ocorra no Mar Bálticoporque prefere águas oceânicas mais quentes e profundas.

Qual é a aparência e o sabor do peixe-manteiga?

Os peixes-manteiga são caracterizados por: corpo alongado e achatado lateralmente. Na aparência, as espécies de peixe-manteiga são ligeiramente diferentes umas das outras (têm formas e cores diferentes), mas no sabor é difícil distingui-las. A carne de peixe manteiga é valorizada pela sua suculência e sabor ligeiramente adocicado. Tem uma consistência macia e delicada.

Quanto custa o peixe-manteiga e onde comprá-lo?

Peixe-manteiga é mais frequentemente encontrado fresco e defumado. É muito difícil obtê-lo na Polónia. Pode ser encomendado online e em algumas peixarias. O peixe-manteiga é usado em restaurantes para preparar sushi.

O peixe-manteiga é um peixe bastante caro. Você tem que pagar por 1 kg de peixe manteiga fresco aproximadamente PLN 120. O peixe-manteiga fumado a quente custa aproximadamente 70-90 PLN por 1 kg.

Valores nutricionais do peixe manteiga

Os valores nutricionais do peixe manteiga fresco e defumado são ligeiramente diferentes. Abaixo você encontrará uma comparação de macronutrientes, vitaminas e minerais peixe manteiga fresco e defumado em 100g.

Peixe-manteiga fresco – macronutrientes:

• Energia: 146 kcal

• Proteína: 17,3g

• Gordura: 8,02g

• Carboidratos: 0g

• Fibra: 0g

Peixe-manteiga fresco – minerais:

• Cálcio: 22 mg

• Ferro: 0,5 mg

• Magnésio: 25 mg

• Fósforo: 240 mg

• Potássio: 375 mg

• Sódio: 90 mg

• Zinco: 0,77 mg

• Selênio: 36,5 µg

Peixe-manteiga fresco – vitaminas:

• Vitamina A: 30 µg

• Vitamina B1: 0,12 mg

• Vitamina B2: 0,15 mg

• Vitamina B5: 0,75 mg

• Vitamina B6: 0,3 mg

• Ácido fólico: 15 µg

• Vitamina B12: 1,9 µg

Peixe manteiga defumado – macronutrientes:

• Energia: 275kcal

• Proteína: 17,65g

• Gordura: 20,14g

• Carboidratos: 0g

• Fibra: 0g

Peixe manteiga defumado – minerais:

• Cálcio: 50 mg

• Ferro: 1,69 mg

• Magnésio: 74 mg

• Fósforo: 222 mg

• Potássio: 471 mg

• Sódio: 737 mg

• Zinco: 0,43 mg

• Selênio: 20 µg

Peixe manteiga defumado – vitaminas:

• Vitamina A: 123 µg

• Vitamina B1: 0,13 mg

• Vitamina B2: 0,12 mg

• Vitamina B5: 0,99 mg

• Vitamina B6: 0,39 mg

• Ácido fólico: 20 µg

• Vitamina B12: 2 µg

O peixe-manteiga defumado tem uma quantidade semelhante de proteína ao peixe fresco, mas com teor de calorias, gordura e sódio muito maior. O peixe manteiga defumado contém mais cálcio, ferro, magnésio, potássio, vitamina A e ácido fólico do que o peixe fresco. Devido ao alto teor de sódio do peixe manteiga defumado, ele não deve ser consumido em grandes quantidades. O peixe-manteiga fresco é uma boa fonte de potássio, selênio, magnésio e vitamina B12.

O peixe-manteiga é prejudicial? Contra-indicações

É o que mais gera polêmica várias espécies de peixe-manteiga que podem ser prejudiciais à saúde. É principalmente sobre o escolar e o bagre. Eles contêm um nível muito alto de ésteres de cera que são indigestos para os humanos (mais de 90% da gordura total contida no peixe).

Peixe-manteiga e distúrbios digestivos

Os ésteres de cera contidos nas espécies de peixe-manteiga acima mencionadas podem acumulam-se no reto e causam diarreia oleosa e desagradável (chamada queriorréia). No entanto, ao contrário de outras formas de diarreia, a diarreia oleosa causada por estes peixes não causa perda significativa de fluidos corporais e não é fatal. Outros sintomas que podem ocorrer após a ingestão de certas espécies de peixe-manteiga incluem: náusea, dor de cabeça, erupção cutânea, vermelhidão e coceira na pele. Os sintomas do sistema digestivo geralmente aparecem dentro de 2-3 horas após o consumo escolar ou costroka (espécie de peixe-manteiga) e pode persistir por vários dias.

Quem não deveria comer peixe-manteiga?

Qualquer pessoa pode sentir sintomas digestivos desagradáveis, incluindo envenenamento. Se você está comendo peixe-manteiga pela primeira vez, é recomendado consumindo em pequenas quantidadespara verificar a sensibilidade do corpo às ceras contidas nos peixes.

O seguinte deve ter especial cuidado com o peixe-manteiga:

• mulheres grávidas,

• crianças,

• idosos,

• pessoas com doenças intestinais,

• pessoas com síndrome de má absorção.

Alguns países, por ex. Itália e Japão proibiram a venda de escolar e kostropak. Nos países onde a venda de peixe-manteiga não é proibida, recomenda-se ter especial cuidado ao comer peixe-manteiga.

Espécies venenosas de peixe-manteiga

Várias espécies de peixe-manteiga são consideradas venenosas e a sua venda é proibida em alguns países. Eles não são comuns na Polônia e são bastante difíceis de encontrar no mercado de peixe. Estas são as espécies de peixe-manteiga:

• Tetraodontídeos,
• Molídeos,
• diodontídeos,
• Canthigasteridae.

Nome impróprio para peixe-manteiga

Devido à potencial nocividade de algumas espécies de peixes-manteiga, incluindo peixes escolares e assassinos, alguns vendedores descrevem incorretamente os nomes desses peixes. Peixe-manteiga são frequentemente chamados de “atum branco”, “robalo” ou mesmo “bacalhau”. Entre 2010 e 2013, um estudo realizado por uma organização de conservação dos oceanos testou mais de 114 amostras de atum e descobriu que 84% delas eram, de facto, escolares.

Desde 2006, de acordo com as recomendações da Comissão Europeia, o peixe-manteiga devem ser vendidos em embalagens devidamente marcadas. Seu nome deve estar claramente visível e descrito corretamente. Esta receita também se aplica à descrição do cardápio do restaurante. Se você não deseja se expor aos efeitos nocivos do peixe-manteiga, leia atentamente o rótulo do peixe que comprar.

O peixe-manteiga é saudável?

Deve-se notar que nem todas as espécies de peixe-manteiga são prejudiciais. As espécies totalmente seguras incluem, por exemplo, brilho labial (Peprilus triacanthus), fiatola mandíbula (Stromateus fiatola) Se Odax pullus.

Existem várias espécies de peixe-manteiga (incluindo tubia e peixe-manteiga brasileiro). moderadamente seguro após tratamento térmico apropriado, durante o qual perdem a maior parte da gordura, incluindo ceras potencialmente perigosas. No entanto, os tipos seguros de peixe-manteiga não são populares e desapareceram quase completamente dos restaurantes. O motivo é o desconhecimento dos fornecedores de matérias-primas, bem como uma abordagem conservadora para evitar potenciais problemas com a lei.

Espécies seguras de peixe-manteiga podem fazer parte de uma dieta saudável. Vale ressaltar que o peixe manteiga tem poucas calorias e alto teor de proteínas, por isso é perfeito para quem está tentando perder peso.

Butterfish é uma boa fonte de selênio e potássio

Peixe manteiga fresco contém 375 mg de potássio e 36,5 µg de selênio em 100 G. A necessidade diária de potássio para um adulto é de 4.700 mg e de selênio de 55 µg. Isso significa que comendo uma porção padrão de peixe – 150 g, você cobrirá a necessidade diária de potássio em 12% e de selênio em 99,5%.

O potássio desempenha um papel fundamental na regulação do equilíbrio hídrico e eletrolítico e no funcionamento dos músculos, incluindo o coração. Também é necessário manter a pressão arterial normal. Por sua vez, o selênio, cuja excelente fonte é o peixe-manteiga, ajuda a combater o estresse oxidativo no corpo, apoia o sistema imunológico e o funcionamento da glândula tireóide.

O peixe-manteiga contém muita vitamina B12

Peixe-manteiga tem até 1,9 µg de vitamina B12 por 100 g. A necessidade diária desta vitamina para um adulto é de 2,4 µg. Uma porção de 150 g de peixe manteiga cobre a necessidade diária de vitamina B12 em 119%. A vitamina B12 apoia o funcionamento do sistema nervoso e é necessária para a produção de glóbulos vermelhos.