Você pode comer cogumelos crus? Verifique como os cogumelos crus preparados são mais seguros e se vale a pena comê-los desta forma

Há entusiastas de comer cogumelos crus, inclusive champignon. Se você é um deles e já comeu cogumelos crus, pode estar se perguntando se é seguro ou arriscado. Bem, não há necessidade de se preocupar com cogumelos mal cozidos ou meio crus comidos acidentalmente. Então o risco é mínimo. Além disso, mesmo o consumo intencional de cogumelos crus provavelmente não terá um impacto negativo na sua saúde. há algum risco. Como minimizá-los, vale a pena e é possível comer cogumelos crus?

Os cogumelos estão entre os cogumelos mais seguros para comer. Eles não são venenosos mesmo quando crus. No século passado, foi relatado que os cogumelos contêm agaritina, que pode danificar o DNA, contribuindo para o desenvolvimento do câncer. Mas os cogumelos são ricos em várias substâncias, muitas das quais têm propriedades anticancerígenas. Essa é a primeira coisa.
Em segundo lugar, em estudos laboratoriais realizados em ratos, a agaritina não causou cancro, apesar de ter sido dada aos animais todos os dias.

Em terceiro lugar, a quantidade de agaritina nos cogumelos é mais elevada imediatamente após a colheita. E a partir desse momento sua quantidade começa a diminuir. Diminui quando os cogumelos são armazenados, secos ou tratados termicamente. Cogumelos comprados na loja eles já contêm uma pequena fração da quantidade original de agaritina.

A conclusão é que os cogumelos enquanto tais, quando comidos crus, não são nem venenosos nem não contribuem para um risco aumentado de câncer. Portanto:

Os cogumelos podem ser comidos crus?

Você pode, desde que sejam bem lavados e descascados descascado e as pernas raspadas. Porque o que um cogumelo contém é uma coisa, e o que ele pode conter é uma questão completamente diferente.

Acontece que durante o armazenamento, a flora bacteriana que vive nos cogumelos muda e dentro de 8 a 10 dias de armazenamento, bactérias podem ser encontradas em cogumelos:

• Pseudomonas,

• Pedobacter,

• Oscilospira,

• Flavobactéria,

• Ewingell,

• Criseobactéria.

Por exemplo, bactérias Psudomonas pode causar infecção do sistema digestivo e trato urinário humano.

A bactéria Chryseobacterium mostra virulência, pode causar, entre outros: pneumonia, meningite e infecções abdominaise às vezes são resistentes a antibióticos.

Por sua vez, Oscillospira são probióticosou seja, microrganismos benéficos à nossa saúde.

Portanto, embora os cogumelos em si não sejam prejudiciais, as bactérias que podem estar presentes neles já pode representar um risco à saúde. Portanto, é necessário descascar os cogumelos, principalmente antes de comê-los crus. Então vamos direto ao ponto:

Os cogumelos podem ser consumidos crus, mas apenas se forem devidamente preparados (lavados e descascados) para minimizar o risco de infecção por bactérias patogénicas. Mas compensa? NÃO.

O tratamento térmico dos cogumelos matará todas as bactérias (infelizmente, também as benéficas), o que os tornará ainda mais seguros para consumo. No entanto, esta não é a única vantagem dos cogumelos fritos, cozidos ou grelhados. A temperatura permite que o corpo use substâncias mais valiosas contido nestes cogumelos. Entre outras coisas, a utilização de antioxidantes, que têm efeitos anti-inflamatórios e anticancerígenos, está a aumentar. E a melhor versão de cogumelos nesse aspecto são os cogumelos grelhados. Infelizmente, cozinhar, estufar e fritar priva os cogumelos de alguns dos seus antioxidantes.

Podem-se comer cogumelos crus? Você pode, mas não vale a pena!