Pan di ramerino, vou revelar a receita da sobremesa florentina de Páscoa típica da Quinta-feira Santa

Veja como preparar o pan di ramerino, um sanduíche doce que tradicionalmente é levado à mesa na Quinta-feira Santa, na Páscoa.

Se gosta de cozinhar receitas tradicionais regionais para as férias, iremos revelar-lhe como preparar o pan di ramerino. É um pão levemente adocicado caracterizado pela presença de passas e alecrim na massa, o ramerino, aliás.

É uma sobremesa típica florentina que não pode faltar nas mesas da Quinta-feira Santa, mas digamos que seja consumida durante todo o período da Páscoa. A receita é muito antiga, o pão de alecrim já era preparado na Idade Média e a receita chegou até nós, então vamos direto ver como é preparado.

Como preparar a receita de pan di ramerino

O que você precisa é de alguns ingredientes genuínos, típicos da massa de pão, como farinha de trigo, azeite virgem extra, fermento. Além disso, é necessário adicionar açúcar, passas, alecrim e um pouco de leite à mistura.

Com o tempo a receita original sofreu algumas modificações por parte de quem tentou fazer pan di ramerino, por exemplo há quem não use leite mas apenas água e talvez acrescente uma gema de ovo. De qualquer forma, abaixo você encontrará a receita original desta sobremesa de sabor característico.

Ingredientes

• 500g de farinha
• 90g de leite
• 100 ml de azeite extra virgem
• 100g de água
• 200 g de passas demolhadas e espremidas
• 12 g de fermento de cerveja
• 50g de açúcar
• 15g de alecrim
• uma colher de chá cheia de sal fino

Preparação

1. Comece por aí preparação da receita de pão de alecrim de óleo aromatizado. Levar a azeite extra virgem e despeje em uma panela junto com o alecrimaqueça em fogo baixo até o alecrim mudar de cor, filtre e reserve.
2. Prepare a mistura peneirando o farina fonte em uma superfície de trabalho. À parte, misture o fermento com o café com leite ligeiramente aquecido e açúcardespeje esta mistura na fonte, incorporando a farinha e amassando bem por alguns minutos.
3. Em seguida adicione o óleo aromatizado com alecrim, mexendo sempre e por último o sal. Em seguida, incorpore também opassas embebidas, escorrido e espremido. Sove por mais alguns minutos e depois coloque a massa para levedar em uma tigela coberta com filme plástico por pelo menos duas horas.
4. Divida a massa em doze pedaços e Forme as bolinhas enrolando a massacoloque o pão de alecrim em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe levedar por mais uma hora.
5. Por fim, pratique umgravação cruzada em cada pãopincele com azeite e leve a assadeira ao forno quente a 180 graus por meia hora.

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