JudáÅ¡e – um doce tradicional da Páscoa que irá encantá-lo não só pela sua doçura, mas também pelas suas interessantes características. Descubra como assá-los em casa e descubra as curiosidades associadas ao seu preparo e consumo.
Judas, o pão tradicional da Páscoa e seus segredos
Judas pertence ao popular pão da Páscoa, que não falta em nenhuma mesa festiva. Se você também vai assá-los em casa este ano, podemos oferecer não só uma receita das melhores Judéias, mas também dicas interessantes de como assá-los perfeitamente, o que polvilhar e quanto tempo deixá-los no forno.
A melhor receita da Judéia
Você precisa:
- 250 gramas de farinha simples
- 250 gramas de farinha semi-grossa
- 25 gramas de fermento fresco
- 70 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 2 pedaços
- 300 mililitros de creme de cozinha em temperatura ambiente
- 80 gramas de açúcar granulado
- Uma pitada de sal
- uma pitada de noz-moscada
- raspas de um quarto de limão orgânico
- 1 ovo inteiro para pincelar
Abordagem:
- Prepare o fermento com fermento, natas e açúcar.
- Despeje a farinha lisa e semi-grossa em uma tigela, acrescente o fermento, as gemas, a manteiga, o sal, a noz-moscada e a casca de limão ralada. Faça uma massa lisa e deixe crescer por 60 minutos.
- Â Divida a massa em 24 pedaços e comece a tricotar a massa.
Como tricotar juda¡a: No formato da letra S ou ponto de interrogação.
Como você molda Juda? Pense no fato de que este pão de Páscoa deveria se parecer com a corda na qual Judas se enforcou depois de trair Jesus. Portanto, em primeiro lugar, crie cilindros a partir das partes individuais da massa para Judas, que você molda em uma espiral em forma de ponto de interrogação, a letra S ou a letra C. Você pode tricotar Judas também como um pão, que terá um centro distintamente embrulhado.
Coloque as tranças judaicas em uma bandeja forrada com papel manteiga, pincele com um ovo batido e deixe levedar por mais 15 minutos. Em seguida, pincele-os mais uma vez com ovo e leve ao forno pré-aquecido. Asse em temperatura de 190°C por aproximadamente 15 minutos.
A tradição diz que os judeus deveriam esfregar-se com mel. E logo depois de assados, quando ainda estão quentes. O formato envolto de Judas e do mel simboliza a fertilidade e a abundância, características tradicionais da primavera.
Depois de assado, porém, não é necessário esfregar os judeus apenas com mel. Este pastel de Páscoa ficará ainda melhor se você espalhá-lo com uma mistura de manteiga quente e mel, que você cria na proporção de 1 parte de manteiga e 2 partes de mel.
