Uma das iguarias mais apreciadas que deve estar na mesa das festas é, sem dúvida, o rolinho de musgo. Esta sobremesa tradicional seduz pela sua combinação única de sabor e aparência. Se pretende que a sua festa de Páscoa deslumbre não só pela perfeição do sabor, mas também pela impressão estética, então o rolinho de musgo é a escolha certa.
Fonte: Youtube
Preparação de matérias-primas soltas
Em primeiro lugar, ligue o forno a 150 °C para que fique bem aquecido. Em seguida, lave 125 g de espinafre jovem e deixe escorrer bem em uma peneira. Em seguida, corte-o em pedaços menores e misture até formar uma pasta lisa. Enquanto isso, misture cuidadosamente 70g de farinha de arroz simples com 40g de amido de milho e 2g de sal.
Neve perfeitamente espessa
Quebre 6 ovos, guardando as claras e as gemas separadamente. Você pode bater as claras em neve com uma batedeira ou no processador de alimentos. Assim que ficar branco e aumentar de volume, polvilhe aos poucos 110 g de açúcar granulado, mexendo sempre. Quando você tiver uma neve sólida e bonita, adicione uma colher de chá de vinagre e amido de milho, que você mistura delicadamente na neve com um batedor.
Base de massa lisa
Adicione 30 g de óleo às gemas restantes e misture até ficar homogêneo com um batedor. Em seguida, adicione o espinafre misturado e uma colher de chá de extrato de baunilha. Quando todos os ingredientes estiverem completamente combinados, adicione a mistura lisa preparada em partes. Por fim, adicione neve dura à massa lisa e misture levemente.
Assando rolos de musgo
Espalhe um pouco de manteiga por toda a superfície do papel manteiga na assadeira. Em seguida, despeje a massa preparada sobre ela e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Depois de 20 minutos, porém, é melhor observar a cor para que o rolo não queime.
Se começar a dourar rapidamente, é necessário reduzir a temperatura para 130 °C. Assim que estiver pronto e desligar o forno, deixe o corpo ainda fechado por 2 a 3 minutos.
Mantendo a forma do rolo
Vire o corpo acabado de cabeça para baixo sobre uma esteira grande o suficiente e remova cuidadosamente o papel manteiga. Enrole o lado mais curto do corpo em forma de rolo, que você embrulha em um pano úmido. Quando o corpo esfriar completamente, é hora de rechear com creme.
Fazendo um creme delicioso
Numa tigela limpa, misture 500 g de mascarpone com 110 g de açúcar granulado. Em seguida, adicione 200 ml de chantilly e bata tudo bem na potência mais baixa. Você também pode adicionar 20 framboesas liofilizadas picadas em pedaços pequenos ao creme de leite.
Um rolo de musgo irresistível
Desenrole lentamente a esponja resfriada, mas não a endireite completamente para não rasgar. Aplique a maior parte do creme na parte enrolada e depois espalhe no restante do corpo. Porém, não coloque o creme no final do rolo, cerca de 2-3 cm.
Depois basta enrolar novamente o rolo ou decorar a superfície. Mas só depois de uma hora na geladeira, onde você guarda bem embrulhado em papel alumínio ou papel alumínio para que não abra para você.
Fontes: blesk.cz, jentaksiupect.cz
